宛平路某小餐館內廚房區域污跡斑駁，餐具抹布擺放隨意。

在冷菜配送間，冷菜師傅必須經過一間二次更衣室，清洗消毒雙手后方可工作。

工作人員正將剛洗完的餐具推出高溫洗碗機。

在杏花樓廚房的一角，記者發現了一個藍色的泔腳桶，專門用來回收“老油”。

整個廚房按食物加工的流程分為粗加工、烹調、點心、冷菜、燒烤、清洗等多個區域。除了分區明確，不同食物、生熟菜品也有自己的“專屬區域”。

廚房工作人員正將洗完的餐具進行分類整理。

東方網記者孫曉菲、曹磊、實習生錢晶12月13日報道：2012年的農歷新年，比以往時候來得更早一些。說到過年，年夜飯是每家每戶的“重頭戲”，在飯店里“搓一頓”簡單方便，是很多家庭的選擇。然而，滬上大小餐廳多如牛毛，各自的食品衛生質量又如何？年夜飯在吃得開心的同時，能否讓人安心、放心呢？近日，東方網記者接連走訪了數家大中小型飯店，直擊飯店的“衛生門檻”。

廚房內抽煙吐痰中小餐館食品衛生堪憂

餐具上桌后依然滴著水、碗緣殘留著不明的粘跡、廚師穿著白大褂到處晃悠、閑雜人員隨意出入廚房、廚房內抽煙或吐痰比比皆是……在東方網記者接連幾天的暗訪中，在一些中小型餐館，以上這些現象不勝枚舉，觸目驚心。

在滬太路一家經營本幫菜的小餐館，用玻璃隔起的冷菜間正對著街邊。盡管冷菜是直接上桌入口的，但東方網記者注意到，這家小餐館的冷菜師傅在工作前并未認真地用清潔劑洗凈雙手，有時還會出飯店抽口煙，然后再用拿煙的手直接觸碰菜品。這位師傅工作時戴著帽子，但并未佩戴口罩，容易將飛沫噴在菜上。

上周五晚上，光新路上一家經營了十多年的本幫飯店顧客盈門，包廂、大堂全部滿座。東方網記者看到，一位服務人員在傳菜時將大拇指扣住碗的內側，油膩的手指險些碰到碗里的湯汁。端完這盆菜以后，她用一塊臟桌布擦擦手后繼續傳菜。

在江蘇路上的一家粵菜館，東方網記者用到的一把勺子上滿是指紋。在營業快結束時記者看到，飯店服務人員將洗干凈的碗筷全部放置在桌布上，然后逐桌擺放，不用筷套，餐具也沒有倒扣，一夜之后很容易沾上灰。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。