沙井曾是著名的蠔鄉，有1000多年的養蠔歷史。也許很多人會問：沙井人現在還養蠔嗎？沙井的蠔產品還正宗嗎？近日，寶安區給出了“標準答案”：沙井依然產蠔，對蠔制品進行深加工；“沙井蠔”生產技術先進，其品牌不僅沒有消失，而且正在發揚光大，“沙井蠔明星企業正在遍地開花”。

據悉，目前95%以上的“沙井蠔”通過外移基地獲得，“沙井蠔”異地養殖，年產量達27萬噸，包括深圳周邊的臺山、陽江、惠東、汕尾等地，“沙井蠔”下游養蠔從業人數多達數千人，異地養殖的“沙井蠔”面積達到3萬畝。目前，沙井有各類蠔廠300多家，包括沙井水產公司、千年蠔業公司、金沙蠔江水產公司、新蠔鄉蠔油食品公司等在異地的蠔養殖總面積已超過26萬畝，年產值近4億元。

記者從寶安區獲悉，目前，沙井街道集體經營的蠔廠有兩家，一家為沙井水產公司蠔廠，面積約近2000平方米，內設現代化蠔油生產線、蠔罐頭生產線和蠔豉生產線；另一家為蠔一水產公司蠔品加工廠，設有蠔油和蠔豉生產線。其他還有大大小小的沙井蠔廠300多家，并培養出包括千年蠔業有限公司等一批明星企業。

據介紹，近年來寶安區出臺了三大扶持措施，通過資金扶持、技術扶持、品牌扶持，幫助企業提升產品技術含金量，從而打造出一批蠔企業。

在資金扶持方面，政府連續三年，每年安排專項資金500萬元，用于扶持沙井蠔業企業的發展。區多個部門在項目計劃安排和資金投放上對總規模在3000畝以上的沙井蠔企業進行重點扶持。鼓勵金融機構將沙井蠔業企業作為扶持重點，給予資金支持。技術扶持包括支持沙井蠔養殖技術創新、支持沙井蠔加工技術創新、鼓勵產學研合作等。品牌扶持則是鼓勵沙井蠔企爭創名牌產品和馳著名商標、健全沙井蠔產品質量安全體系、利用展銷會博覽會等平臺加強沙井蠔品牌的宣傳推廣等。

政府大力扶持，企業也很爭氣。如成立已滿60年的沙井街道水產公司經過科研創新，現已開發出鮮蠔、干蠔、蠔豉、蠔油四大系列幾十個品種的沙井蠔產品，滿足了不同消費者的需求。作為一家現代國有企業，該公司在沙井蠔產業界占有“半壁江山”的地位。又如深圳市千年蠔業發展有限公司，是沙井蠔產業一支異軍突起的力量。在沙井街道辦的幫助下，2009年，陳植開注冊成立公司，從此，沙井第一家蠔產品無塵加工車間建成投產，沙井有了先進的蠔產品化驗室，第一間防污染蠔豉風干玻璃房也建成使用。（趙川，鄧紅麗，李濤，唐成茂）

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