昨日，市內(nèi)各大超市都掛出香腸臘肉開始銷售。重慶晨報記者楊新宇實習生苑鐵力攝

關注年終消費

接近年關，臘肉香腸成了市民必選的年貨之一。不過，今年的臘肉價格跟去年比，每斤貴了幾元到十元不等。

昨日，記者走訪市內(nèi)部分超市和農(nóng)貿(mào)市場了解到，熏臘制品的價格普遍上漲，臘肉接近50元一斤，香腸差不多60元，而最貴的熏制心舌在超市的價格最高達到了近90元一斤。不過購買者依然眾多，“過年就是要吃點臘肉香腸才有年的感覺啊。”一位受訪者這樣表示。

然而，也有買菜的市民感到不解，為何在肉價逐漸下調(diào)的時候，臘肉香腸還要漲價呢？

原因一：肉價有所回升

昨日，在學田灣農(nóng)貿(mào)市場肉禽魚類產(chǎn)品的銷售區(qū)，記者看到，作為做香腸的夾子肉，每斤的價格都在15元左右，而里脊等瘦肉則在18元以上了。“比前幾天漲了差不多1塊了。”買菜的張大媽說到。

記者了解到，隨著生豬出欄，目前豬肉在全市的供應量十分充足。與今年夏天高高在上的豬肉價格相比，有些許下滑。不過，隨著年關將至，市民對豬肉的消費量逐漸增大，豬肉價格開始“穩(wěn)起”，甚至略有回升。

原因二：香腸加工費漲了

買來了夾子肉做香腸，接下來便要用豬小腸來加工。

在學田灣市場里，有著不少提供灌香腸的攤點。“3.5元一斤。”一位攤販告訴記者，加工香腸需要由他自己提供豬小腸，以及腌制豬肉用的花椒、鹽巴等，因此算3.5元一斤并不貴。

這道程序去年僅為2.5元。

在學田灣市場里，記者打聽得知，作為腌制豬肉的作料，諸如花椒、鹽巴以及灌香腸所用的豬小腸價格與去年相比，也沒有變化。但做香腸的攤販黃大姐說：“我們自己吃飯也漲了啊。如果還保持著原來的價格，我們做了相當于白做。”

原因三：熏臘肉成本也漲了

從兒科醫(yī)院往下，是一條名叫文化宮巷的小路，過去幾年里，在新年來到前，路上都會有人支起化工桶，替人熏臘肉。今年的“年”來得比往年早一些，但市民卻很難看到熏臘肉香腸的手藝人，只剩下被熏得油黑的墻壁和墻壁上若隱若現(xiàn)的“秋臘肉，每斤1元”的粉筆字。記者近期還走訪了市內(nèi)部分專門熏臘肉的地點，諸如十八梯等地，也都沒有發(fā)現(xiàn)有專門熏臘肉的人。

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