鮑巴圖和他的羊群

呼倫貝爾羊肉

文/攝本報記者宋揚

2011年冬季，羊肉價格飛漲成了冰城市民熱議的話題，從不到二十元一斤到三十幾元一斤，不管價格高低，目前哈爾濱市相當一部分肉鋪及火鍋店都號稱所出售的羊肉是“內蒙古羔羊”或“草原羊”。記者趕赴內蒙古滿洲里走訪草原羊肉源頭，調查影響草原羊肉價格的因素，以及銷往哈爾濱的情況，同時，走進牧民的放牧點，了解草原羊的冬季生長情況。而記者在滿洲里了解到的情況卻是，一斤羊肉的出廠價格已從4年前的10元出頭漲到了28元左右，進入市場的價格是30元左右。如果再把這些羊肉運到哈市銷售，加上運費和企業的利潤，每斤售價就要超過34元，這一價格遠遠超過了哈市市場上很多所謂“草原羊”、“內蒙古羔羊”的價格。

草原羊這樣長大

18日，呼倫貝爾草原距離滿洲里市約20余公里的扎賚諾爾覆蓋著皚皚白雪。在當地人的指引下，記者驅車20余公里，找到了距離扎賚諾爾較近的牧民鮑巴圖放牧點。

今年41歲的鮑巴圖已經放牧20年了，臉上的皮膚呈現出特有的風霜打磨痕跡。由于記者的到來，鮑巴圖推遲了當天的放牧時間。

鮑巴圖用不太流利的普通話對記者說：“呼倫貝爾草原羊的養殖成本看似很低，但影響成本的因素卻太多了。呼倫貝爾草原上除了草，還有各種菌類、野蔥、野韭菜花等近百種植物和草藥，羊需要哪種植物，它自己就找去了，有點小病什么的也能通過吃各種草治愈，這也是呼倫貝爾草原羊肉質非常好吃的原因。草原羊夏天吃草，但冬天就不一定了，雪小的時候羊還可以吃雪上的草尖，雪大的時候就只能在圈里吃草籽和干草了。現在一袋100斤的草籽要140元，60斤一捆的干草要23元左右，我放的這500只羊一冬天就得幾萬塊錢。如果冬天羊有病了還得買藥。公種羊現在是每只8000元左右，最多用5年就得換，母種羊每只1200元左右，一般三年就換。另外，如果冬天雪大就會影響母羊的草料，會對產羔率有影響；到了長草的季節如果雨水少，草場就會受到影響，當年新產下的羔羊就長肉慢、個頭小。這些都得從羊肉價格上找，要不這一年就很容易白忙活。”

業內人士告訴記者，在這種環境下長大的草原羊，肉質顏色稍淡，吃起來膻味較小，而且很嫩很香。

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