食用菌，中醫認為，木耳味甘性平，有滋養、益胃、活血、潤燥的功效。木耳是不少人喜歡吃的營養食品，然而市場上木耳眾多，如何挑選才好，又如何識別“人造木耳”呢？招術一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之后再曬干成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的“黑木耳”。食用這種“木耳”后，很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。招術二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然后用小勺舀一點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最后曬干。這種“人造木耳”吃了不會有什么害處，但顯然不能跟天然木耳的營養價值相媲美。
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