中新社北京12月21日報道：(記者歐陽開宇)針對不銹鋼制品食品安全新標準未把重金屬錳的遷移指標列入其中，中國衛生部食品安全標準處處長張旭東21日回應稱，符合國家相關規定的不銹鋼，其錳的遷移水平不會造成健康傷害。他并稱：“新標準比歐盟更嚴格。”

《食品安全國家標準不銹鋼制品》于當日實施，以代替23年前制定的舊標準。新標準修改了標準名稱，刪除了關于不銹鋼牌號的規定，增加了理化指標的單位換算。同時，未增加重金屬錳的相關規定。

內地某著名品牌的炒鍋10月被媒體報道重金屬錳含量超標，引發公眾對食具容器重金屬遷移影響食品安全的擔憂。張旭東在衛生部召開的媒體通氣會上說，新標準在征求意見中，曾有“個別單位”提出設定重金屬錳的遷移限量指標，而經研究最終未作出相關規定。

中國是不銹鋼生產大國，年產量1100萬噸。不銹鋼具有較好的耐腐蝕性，被廣泛用于食具容器、食品生產經營用工具、設備等產品。

對于將錳排除在外，新標準的起草者之一、上海市食品藥品監督所鄭雷軍解釋稱，錳有多種生理功能，其缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養素參考攝入量規定，成人錳適宜攝入量為3.5mg/天，最高可耐受攝入量為10mg/天。

張旭東亦表示，除個別國家外，多數國際組織和相關國家未規定錳的遷移量。

根據官方資料，新標準借鑒了“能代表歐盟水平”的德國標準。中德兩國標準相比，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量一致，中國還多出重金屬砷的限量指標。“應該說，新標準比歐盟更嚴格。”張旭東說。

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