即將過去的2011年，對于大多數(shù)菌人而言，有成長，有困惑，有迷茫，也有收獲。五味雜陳，汗淚交織。我國食用菌市場也喜憂參半，局部地區(qū)、有些品種產(chǎn)銷兩旺，但相當(dāng)多的食用菌企業(yè)（尤其是菇農(nóng)）的境況并不樂觀。產(chǎn)能過剩、氣候異常、勞動力價格飛揚、原材料成本價格上漲等諸多因素都直接導(dǎo)致了眾多食用菌企業(yè)(包括超大型企業(yè))業(yè)績出現(xiàn)嚴(yán)重滑坡。

食用菌行業(yè)大洗牌即將開始。2012年我國食用菌產(chǎn)業(yè)何去何從？菌人們將如何應(yīng)對？不得不讓我們深思。

筆者預(yù)測：2012年食用菌市場前景不容樂觀。近年來工廠化金針菇、杏鮑菇生產(chǎn)、傳統(tǒng)模式的香菇生產(chǎn)等出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，市場持續(xù)低迷的態(tài)勢。但食用菌市場的需求雖有增長，但相對滯后，剛性過剩嚴(yán)重，導(dǎo)致無序同質(zhì)低效競爭，食用菌行業(yè)已經(jīng)進入微利時代，合理利潤分配階段，這種低迷局面2012年不會馬上改變的。這個行業(yè)的一些落后產(chǎn)能，不會出現(xiàn)任何復(fù)蘇的希望；但也要注意，那些擁有核心技術(shù)的食用菌企業(yè)仍能振興于低迷之上，具備創(chuàng)新型的食用菌企業(yè)市場份額仍會不斷擴張，成長空間廣闊。擺脫"低迷"走向"復(fù)蘇"的決定性因素是食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

2012年，食用菌行業(yè)產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀仍將繼續(xù)，產(chǎn)品供過于求的趨勢也將進一步惡化，在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生明顯變化，市場需求規(guī)模很難有大幅上升。因此，整體食用菌市場還是很難出現(xiàn)明顯復(fù)蘇。目前我國食用菌行業(yè)產(chǎn)能的增長大大超出需求增長。原材料價格上漲、勞動力成本的上升，也是制約食用菌行業(yè)復(fù)蘇的原因。

2012年，雇工難還會蔓延，工人工資上漲還將增加食用菌企業(yè)勞動力成本壓力，技術(shù)含量低、營銷渠道不暢、無核心技術(shù)的食用菌企業(yè)會面臨更大壓力。

2012年，食用菌行業(yè)會逐步形成這樣的競爭規(guī)則：食用菌市場日益向知名品牌集中，食用菌各品種將出現(xiàn)較高的市場集中度，行業(yè)競爭門檻仍會不斷提高；食用菌企業(yè)對市場推廣和營銷水平的要求會不斷提高，營銷策略成為食用菌企業(yè)的首選；定位清晰的食用菌珍稀品種成為市場競爭優(yōu)勢的主要來源；價格競爭手段將逐漸被品牌運作和渠道管理競爭手段代替。

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