現在開店店鋪人越來越多了，無論是在大街小巷都能看到熟食店，而且商用熟食柜在熟食店是必備設備，下面我為大家介紹一下商用熟食柜以及維護保養注意事項。

（一）首先清理干凈的空商用熟食柜我們先運轉1-2個小時，再等溫度降運行平穩后才能將儲存的食品放入商用熟食柜里面。

（二）商用熟食柜保鮮的食品擺放不要那么擁擠，必須要預留通風的空間，讓冷氣多發揮地接觸食物。

（三）對于熱的食品，要等待溫度降低過后將放入商用熟食柜里面，否則會容易影響到其它食品保鮮問題， 另一方面是增加的商用熟食柜的耗電量。

（四）對于涼拌素菜類食品，食品安全的各項方面指標必須要求比較高的，因此，最好是現拌現吃，盡量我們不要放到商用熟食柜過夜，這樣子是可以有效避免一些細菌產生污染。

（五）我們在日常使用時，盡量少開熟食柜門，使用后盡快關上柜門，避免冷氣流水太多。

（六）商用熟食柜必須是使用帶接地線的三芯電源插座，電源電壓必須穩定。

（七）由于是商用熟食柜里面熟食容易出現滋生細菌，所以我們要經常進行清理商用熟食柜，但是對于商用熟食柜的封條，也是一個細菌藏身的地方，很容易產生被忽視，我們可以使用酒精蘸棉條清理。

（八）商用熟食柜使用一段時間過后，壓縮機和冷凝器比較重要部件會沾上灰塵，影響散熱，冷卻效果較差，所以我們要按期檢查清理，還有一個特別需要注意安全事項是，在檢查清理工作之前一定要先斷開電源，清掃灰塵時不可以用水沖洗。

（九）商用熟食柜長時間不使用時，必須是斷開電源，將商用熟食柜內清理干凈過后，等待干燥之后再把柜門關好。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）