一家之煮

929

文/圖米媽

爸媽去外地住了一個多月，回來就感覺他們消瘦了很多，讓我好心疼。我早早地去超市買了好多吃的，準備給他們二老好好補一補。

動了動腦筋，我做了一道創意版的米粉蒸肉。將扣肉的做法與粉蒸肉的做法結合，在粉蒸肉里加入香噴噴又有營養的芋頭，結果得到了全家的認可。芋頭和肉一起蒸，可以吸收肉的油膩，這樣肉會肥而不膩，芋頭吃起來也特別香。米粉是自制的，用大米泡過一天，再在家中案板上用搟面杖碾成碎末，再在鍋里用小火不放油炒至金黃色，絕對衛生又新鮮。米粉吃起來也是軟軟滑滑香香的，因為吸收了肉的湯汁和芋頭的香氣，以及各種輔料的精華。

做這道菜，我要提前一天晚上泡上大米做米粉，第二天一早再腌漬五花肉，到第二天晚上才可以上鍋蒸，功夫可花不少。但看到爸媽吃得滿嘴流油的開心樣子，再辛苦也值得。

材料：米粉、五花肉、芋頭、配料適量。

做法：

1、把五花肉切成大片，放五香粉、姜粉、腐乳汁等調料，再放一塊腐乳、鹽、蜂蜜、香油、老抽、甜面醬、料酒、蔥段、姜片，一起攪拌均勻，腌漬半天以上。

2、芋頭去皮洗凈后切成大片，把芋頭片在老抽中蘸一下，放在容器中待用。

3、腌漬好的五花肉在炒好的米粉中蘸一下，讓米粉均勻地、厚厚地在肉上裹一層，然后一片芋頭、一片五花肉地碼好。

4、把腌漬五花肉剩下的湯汁和配料全倒在碼好的五花肉與芋頭上，再加少許水，上鍋蒸一個半小時至兩個小時以上。

5、剩下的五花肉還可以繼續做傳統的米粉蒸肉。

米媽

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。