回顧歷屆奧運會，不少體壇健將栽在“尿罐子”里，運動員要慎吃肉、慎喝水，以免禍從口入。2014年青奧會時，南京的供奧食品如何保證安全？南京市質檢院國家農副產品質檢中心食品檢測室日前取得了江蘇省首個興奮劑檢測資質，在青奧會時，他們將承擔起對qs標志的食品入口前檢驗把關的工作。

根據國家認監委發布的奧運食品違禁藥物控制檢測項目，對奧運食品興奮劑檢驗中包括四大類項目：合成類固醇、β受體激動劑、糖皮激質類、其他類。而這4大類又包含了數十種興奮劑種類，其中大力補、黃體酮等都屬于合成類固醇，被大家談之色變的“瘦肉精”則屬于β受體激動劑，而很多皮膚病藥膏中經常出現的氫化可的松則被列入糖皮激質類。

食品檢測室主任凌睿介紹，青奧時，食品檢測室將承擔起對有qs標志的食品檢測工作。有正規廠家生產的食品，例如牛奶、真空包裝的板鴨、蛋糕等都在檢測范圍。這些食品要經過出廠前、到運動場地后再檢等多次檢測。有qs標志的食品，也有含興奮劑的風險嗎？原來興奮劑有可能存在于牛奶、肉類、蛋類等動物源性食品中，像有些養牛場為了防止奶牛生病，在飼料中會添加藥物，牛奶生產加工過程中沒有避過停藥期，奶牛代謝不完全，興奮劑在成品牛奶中就會有殘留。這些興奮劑殘留即使極其微量，對運動員尿檢也會產生很大影響。

凌睿介紹說，中心今年6月份通過了江蘇省檢驗機構興奮劑檢測項目資質認定，江蘇省興奮劑激素類檢測重點實驗室已經申請成功。目前檢測室具備檢驗100多項興奮劑激素類檢測能力。

興奮劑檢驗是否也像添加劑一樣可以實行快檢？對此，凌睿表示，快檢不是標準方法，按照奧運會慣例，所有批次食品都要進行興奮劑檢測。目前正在做科研，爭取最短時間出具檢測報告。

（寧質監王亞楠）

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