長期以來，消費者一直是食品安全鏈條中的弱勢群體，缺乏可以檢驗所購食品安全性的檢測手段。“離子遷移譜儀的問世將填補(bǔ)這一空白。”武漢矽感科技有限公司董事長張偉在接受采訪時稱，“在配置了離子遷移譜儀的市場和超市等銷售終端，消費者可以現(xiàn)場檢測自己所購食品是否符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，從而首次真正保障了消費者對食品安全的知情權(quán)。”

張偉介紹，武漢矽感科技有限公司將在世界上首次把離子遷移譜技術(shù)引入食品安全領(lǐng)域。這一設(shè)備利用化學(xué)物質(zhì)被氣化和電離后，其離子遷移率具有指紋特征和痕量可探測原理，通過與標(biāo)準(zhǔn)圖譜相比對，迅速檢測出送檢食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等的存在，以防止這些有害人體健康的問題食品走上餐桌，其檢測精度可達(dá)10-9克至10-12克，堪稱問題食品的“克星”。

此前，離子遷移譜技術(shù)已經(jīng)在機(jī)場爆炸物安全檢查等方面發(fā)揮巨大作用。資料檢索表明，將離子遷移譜技術(shù)引入食品安全領(lǐng)域，國外仍處于學(xué)術(shù)探討階段。

張偉說，目前我國大部分食品安全檢測設(shè)備都是實驗室應(yīng)用級的，不僅價格昂貴，而且對幾乎所有送檢物品都需要進(jìn)行以小時計甚至10多小時計的預(yù)處理。這決定其難以在食品生產(chǎn)、流通、銷售現(xiàn)場廣泛使用。檢測手段的缺失成為食品安全事故頻發(fā)的重要原因之一。

與之相比，復(fù)印機(jī)樣式大小的離子遷移譜儀優(yōu)勢盡顯：體積小，重量輕，可使用普通電源在大氣環(huán)境氣壓下工作，不需要對送檢物品進(jìn)行預(yù)處理，而全部檢測時間縮短為不到2分鐘。

與此同時，離子遷移譜儀獨特的現(xiàn)場快速檢測功能，使食品企業(yè)對生產(chǎn)的全過程實施全程監(jiān)控成為可能。充分運用離子遷移譜儀為食品安全生產(chǎn)保駕護(hù)航，重慶牧牛源牛肉制品有限公司將成為第一位實踐者和受益者。離子遷移譜儀在政府監(jiān)管、行政執(zhí)法等領(lǐng)域，同樣有著廣泛的應(yīng)用前景。

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