重慶晚報報道：昨日，借新華網重慶食品頻道上線契機，本市近百知名食品、餐飲企業負責人匯聚一堂，發布《健康重慶2012食品安全宣言》，共同承諾不讓有毒有害物質流入群眾的餐桌和生活之中，讓市民吃得安全、放心。

市餐飲商會會長嚴琦代表到會企業宣讀了《健康重慶2012食品安全宣言》。該宣言倡議同業不制假、售假、用假、護假。不在生產和銷售過程種添加任何非食用物質、不在食品中違法添加任何化學物質和其他有可能危害人體健康的物質。不使用任何違反國家食品安全衛生規定和標準的主輔原料和其它用品……此外，宣言表示，將在全市范圍內聘請食品安全監督員，走進相關食品、餐企的基地、廠房和廚房，進行監督，將其安全生產的環節清晰展現在消費者面前。

自身嚴控食品安全不說，讓食客也能適時了解、監督餐企的食品安全操作流程，清華大酒樓、菜香源、家全居等已加入到在餐廳安置攝像頭，將后廚操作進行現場直播的行列。菜香源負責人昨日透露，不僅讓食客通過攝像頭觀看后廚制作過程，隨后將實施其后廚、庫房攝像系統與當地職能部門聯網的工作。

清華大酒樓從今年初推出了市民進廚房的活動，至今每月1日和15日，其江北店均會邀請10個市民，參觀其后廚，并現場教授2道菜品的制作方式，以此展現自己的安全狀況。

昨日的《健康重慶2012食品安全宣言》媒體見面會上，詩仙太白、天友乳業、涪陵榨菜等知名食品生產企業，均坦言，為確保產品的生產、質量安全，各自都加大了檢測、生產標準化的建設力度。

重慶晚報記者董億

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