隨著三亞旅游市場國際化程度不斷升級，越來越多“原裝進口”的世界美食深入到三亞餐飲服務中。這些國際餐廳是怎樣在“異鄉”站穩腳跟，并取得良好口碑，被人們廣泛接受的呢？為了避免“水土不服”，他們又有什么獨特的經營之道呢？

口口相傳客源不斷

近幾年，日本料理以其新鮮的食材、精湛的手工和傳統的烹飪越來越受人們的追捧，逐漸成為健康飲食的代名詞。12月22日，記者在三亞萬豪度假酒店江戶銀日餐廳看到，這里分為壽司制作區、鐵板料理區和清酒展示區，通過獨立開放的廚房專區，可以看到廚師們加工食物的過程，餐廳能容納80人左右，其中有5個包廂。

伴隨著日式樂曲，品嘗著融合了海南本地新鮮食材的日式美食，觀賞著繁復的制作工藝，仿佛時光流轉，又嗅到了日本江戶時代的古老氣息。

談及餐廳的制勝“秘訣”，酒店市場傳訊總監林群一直強調“做好自己”，“酒店多是回頭客，我們主要是靠自身努力，在各方面爭取做到更好，讓客人用餐完滿意而歸，這樣就能靠老客人口口相傳，帶來新客人。”

林群介紹，首先菜品口味必須要地道，比如餐廳有豐富的日本清酒收藏，既有口感醇和的純米釀造也有清甜可口的青梅酒，搭配不同的菜品，讓客人體驗到正宗日本料理的精髓所在；其次，貼心周到的服務體現在每個角落，僅僅是特色開胃菜、歡迎茶和帶有檸檬香味的手巾，就令人對即將開始的美食之旅充滿期待；再次，考慮到三亞跟日本的氣候不同，餐廳的主要原材料除了從原產地空運而來，也會融合本國及當地的特色進行改良，比如海南的海鮮和蔬菜、東北大米、德國粗鹽、澳洲牛肉、日本醬油等，但求有機、生態且口感佳。

個性主廚熱情好客

提起三亞河西路的阿曼多巴西烤肉店，不少外國人都禁不住豎起大拇指。“巴西大廚verygood！”12月23日，記者在現場體驗時，來自韓國的小伙金敏秀用夾雜著簡單英語詞匯的中文連連稱贊。

金敏秀口中的巴西大廚，就是阿曼多。阿曼多原名也不叫“阿曼多”，是店主張先生送給他的中文名字，并以此作為烤肉店的店名。這位35歲的巴西人，靠著一手地道的烤肉技巧，多年來在中國走南闖北，去過長沙、北京、上海等多個城市，最后選擇留在三亞。

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