模特由新浪微博·模特幻想提供。(資料圖片)

南瓜素排骨。

炒紅米飯。

糯米釀藕片。

燉食燕窩。

蒸饅頭。

養生在中國歷來是一個具有很高境界的詞，隨著人們物質生活水平的提高和社會觀念的轉變，老百姓的美食口味也從原來追求口感味道和豪華鋪張，漸漸地轉向追求健康飲食和原汁原味。養生菜，就在此時迅速崛起，堂而皇之地進入星級酒樓，成為不少筵席上的必點菜式。

在即將過去的2011年，一股養生菜旋風席卷佛山本地美食界，無論是星級酒樓還是街邊大排檔，綠色有機食材、原汁原味的烹飪方式、有保健功效的藥膳菜式大行其道，成為最受市民歡迎的一種美食潮流。業內人士預計，2012年這股養生菜旋風勁頭將更為猛烈。

關鍵詞：綠色

綠色代表著健康，人們最先接觸的養生菜，也是綠色食品和有機蔬菜的代言詞，代表著無污染、安全和健康。隨著現代生活節奏的加快，各種富貴病層出不窮，現代城市人越來越脫離大自然，也越來越想念大自然的味道。所以，周末驅車到郊外農莊“覓食”，從網上淘來千里之外的天然食材，到超市中專挑寫著“綠色”、“有機”的產品購買等等，已經成為了城市人的一種生活方式。

“今年本地不少食肆都抓住消費者這個心理，專門從省內偏遠的地方例如韶關、陽山等地采購食材，而常用的蔬菜則選擇在高明定點采購，選擇有機肥料，味道真的不一樣。”佛山名廚協會龐會長介紹說，綠色無公害食品代表的是一種品質，因為出自潔凈的生態環境，加上保留原汁原味的制作方式，食客們很容易就可以從口感上分辨出食材的好壞。

據龐會長透露，由于食材昂貴，目前佛山專門做綠色有機菜式的餐館屈指可數，但大型的賓館酒樓中一般都有配備這些食材供客人選擇。而預計2012年，隨著物流網絡和高級食材專業市場的完善配備，會有更多的食肆加入到推行“綠色”、“有機”這個行列，佛山人有口福了！

值得一提的是，養生之道首先是天人合一，為了留住食客，大多數餐館隨季節更換菜譜，及時推出新菜。例如，中醫認為春天屬木，而顏色中綠屬木，當季就會推出以綠顏色的菜式為主；而到了秋天，自然氣節上講究秋收冬藏，這時候就會推出羊肉煲、蓮藕等有滋補功效的菜肴。

猜想2012

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