人民網·天津視窗12月31日報道：：“原先的老工藝做出的食品多好啊，又好吃，又安全。”在食品安全問題頻發的時下，不少消費者認為，相比傳統工藝，新工藝的食品安全保證差強人意。但市民一起參觀天立獨流老醋股份有限公司新生產工藝后，不少人紛紛表示，還是新工藝更安全。

昨日（30日），天津市質量技術監督局等部門組織的“食品安全零距離”活動參觀團來到天立獨流老醋股份有限公司，對其制醋工藝進行參觀。眼見廠區全程現代化和機械化的現代設備，參觀者一開始并不買賬，“傳統工藝做出來的東西多好啊，為什么要換成現代工藝呢？”對此，公司副總經理張榮展并未急于回答，表示先參觀再說。

獨流老醋制醋工藝主要分兩步：先制酒，再制醋。在制酒車間參觀者看到，制酒的流程全部在密封的管道和儲罐內完成，在車間內看不到一滴酒的痕跡，偌大的制酒車間內，工作人員只有6個人，且全都是電腦管理人員，主要負責維護各環節智能的正常運轉。張榮展介紹：“相比傳統的人工控制，制酒過程全部由電腦控制，進料量、溫度等環節的精確度得到了提升，這就保證了產品質量的穩定性。”

在制醋車間，參觀者看到的情況與制酒環節類似，發酵環節生產人員只有3人，淋醋環節只有2到3人，真正的“生產者”是翻胚機等現代化機械設備。張經理介紹，目前獨流老醋廠內有傳統工藝和現代工藝兩個生產線，傳統工藝生產線僅發酵環節就要70到80人，而新工藝全程僅需10多人，年產3萬噸醋，占醋總產量的50%。由于新工藝并沒有縮減老工藝的制醋環節和步驟，因此口感仍保持老醋的口感。而且人員減少后，效率高，食品安全性也更高了。

參觀活動結束了，對于天立這種運用新工藝生產老醋的“新瓶”裝“老”醋做法，參觀者都表示認可。市民張女士告訴記者，新工藝在生產流程環節把控更精確，更衛生，還是新工藝好。

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