新華網(wǎng)廣州12月31日報道：（記者歐甸丘吳濤）在2011年行將過去之時，牛奶、食用油、花生等食品中驚現(xiàn)致癌物質(zhì)黃曲霉素的消息，再次刺痛了公眾已幾近“草木皆兵”的神經(jīng)。繼“瘦肉精”“染色饅頭”“墨汁粉條”“毒豆芽”等之后，“黃曲霉素”又成為食品安全年度“熱詞”，成為2011年我國食品安全的最后注腳。

因毒性強大而早就被監(jiān)管部門列為“重點關照對象”之一的黃曲霉素，為何能突破層層關卡出現(xiàn)在產(chǎn)品中？在食品原料采購、生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)到底存在哪些疏漏？新華社記者對此展開了調(diào)查。

“黃曲霉素”刺痛公眾神經(jīng)

年終歲末，食品安全備受公眾關注。質(zhì)檢部門近期對有關食品質(zhì)量的抽檢結(jié)果，卻讓公眾的神經(jīng)再次繃緊。

深圳市市場監(jiān)管局28日對外公布，該部門抽檢發(fā)現(xiàn)，深圳有7批次食品黃曲霉素b1含量超標，涉及食用油和花生兩類食品。

而在此之前，國家質(zhì)檢總局對國內(nèi)生產(chǎn)的食品、日用消費品、工業(yè)生產(chǎn)資料等17類產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，牛奶、食用油等部分食品中被檢出強致癌物黃曲霉素。

據(jù)國家質(zhì)檢總局24日公布的《2011年17類產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果》顯示，廣東云浮和肇慶兩市共三家食用油企業(yè)的部分批次花生油同樣被檢出黃曲霉素b1超標。

除了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)黃曲霉素超標的產(chǎn)品外，流通領域也曾發(fā)現(xiàn)黃曲霉素超標的產(chǎn)品。據(jù)廣東省工商局透露，在該局進行的2011年第3季度流通環(huán)節(jié)的食用油產(chǎn)品質(zhì)量專項監(jiān)督中，惠州市東林糧油制品有限公司、謝梅興兩家食用油生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)出的部分批次花生油黃曲霉素b1超標。

公眾食品安全的脆弱信心、短時間內(nèi)頻頻出現(xiàn)的問題食品、奶業(yè)巨頭蒙牛帶來的“聚焦效應”，使“黃曲霉素”瞬間成為“年度熱詞”，為2011年食品安全打上難以消除的烙印。

廣東省工商局有關負責人說，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（who）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉素b1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

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