北京協和醫院營養科主任于康教授的文章認為，雞湯營養價值不高，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪，對一些心血管病人和痛風病人，飲用大量雞湯對身體很不利。

千百年來，中國民間流行一種滋補方法，即入冬時用人參燉雞喝湯，認為這是最佳的滋補方法。回顧中國成百上千年的歷史，老百姓大多生活在貧困交加的境況中，沒有條件吃人參。能吃到人參的少數人用人參燉雞滋補，收到一定的效果，于是這種做法一輩一輩流傳下來，人們喝人參雞湯補身體的做法越來越普遍。

近些年來，許多專家認為不宜喝雞湯。首先筆者看到河北一位專家提出了中老年人不宜喝雞湯的觀點，有根有據地進行了論述。近日又看到北京協和醫院營養科主任于康教授的文章，于教授認為雞湯營養價值不高，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪，對一些心血管病人和痛風病人，飲用大量雞湯對身體很不利。

專家們總結出六種人不宜喝雞湯

胃酸過多者:

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

膽道疾病者:

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

腎功能不全者:

雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

高血脂患者:

雞湯中脂肪被吸收后，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。

高血壓患者:

喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

糖尿病患者:

韓國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

以上是專家的觀點，我們應當認真參考。雖然雞湯配伍人參可以起到一定作用，但也抵消或降低了人參應有的功效。所以，不宜提倡喝人參雞湯，尤其是中老年人要注意，一定要改變過去那種燉人參雞湯的不正確習慣。

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