清晨和中午，蒙自人大多喜歡吃一碗熱騰騰的過橋米線。具有百年美譽的過橋米線，連接著10余個產業，其安全度一直為群眾所關注。這兩年，紅河哈尼族彝族自治州質監部門整合近百家小作坊，組成聯盟企業，強大了產業，讓米線成為政府安心，百姓放心的食品。

蒙自是過橋米線的故鄉，改革開放后，伴隨著市場經濟的繁榮和群眾生產生活的多樣化，從事米線生產的人也越來越多。然而，這些出產米線的源頭，全部以一家一廠作坊式的狀態在生產經營。作坊場地通常在幾十至200平方米之間，生產環境難以達到衛生標準，作坊主及其從業人員既不辦理生產資質證，也沒有健康證，產出的米線?；煊兴槭?、泥土、煤灰等雜質。2009年前的數年間，質量監督部門每年開展兩次生產廠家食品質量抽檢，米線質量的合格率都低于50%。

如何保住過橋米線這個歷史文化品牌，提高食品的安全度，為小作坊找到一條生存發展之路？紅河州各級各部門在不斷探討和思索。

2009年末，在質量技術監督部門的呼吁和推動下，紅河州、蒙自市從土地、貸款到審批等領域出臺優惠政策，以小作坊主放棄作坊式生產，自愿入股，實行公司化生產經營的方式，在蒙自組建南湖緣過橋米線有限公司，探索過橋米線標準化生產、規?；洜I、現代化管理和品牌化發展的道路。兩年來，頂著多數小作坊主誤解和質疑，質監人員多次造訪蒙自90多家生產米線的小作坊。他們改變工作方式，坐下來與作坊主們談心，講解國家政策法規，剖析典型案例，并解說國內外市場的規則和企業由小做大經驗等。

“過橋米線是市民的生活，也是文化，是云南和蒙自的飲食文化，需要愛護和發掘?！?/p>

“作坊式生產，留不住熟練工人，糧食浪費多，不能提高技術擴大規模，米線質量難以保證，還冒著極大的風險?！?/p>

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