當葡萄酒已經日益融入我們的日常生活，紅酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮，似乎已經成為一個眾所周知的定律。而如果你有幸品味到每三萬瓶葡萄酒中才有一瓶的有“液體黃金”之稱的冰酒，會不會有一些遲疑，到底什么樣的珍饈才能搭配如此的佳釀呢？
冰酒是一種極盡奢侈的高檔甜酒，它之所以酒味醇香獨特，在于它是用經過自然冰凍的冰葡萄所釀造。釀造冰酒的冰葡萄比正常釀酒葡萄至少要晚采摘2-3個月的時間，留在藤蔓之上直至在-8℃的氣溫下經歷超過12小時的自然冰凍之后才被采摘并低溫壓榨，因此葡萄的糖分和營養物質都得到了濃縮，所以甜性高，酸性妙，美味均衡。由于其嚴苛的生長條件所限，真正高品質的冰酒僅在奧地利、德國、加拿大和中國等很少幾個國家的個別地區有出產。
被國內外葡萄酒專家譽為“黃金冰谷”的遼寧省桓龍湖畔，具備在全球范圍內罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素，加拿大規定冰葡萄應當在氣溫降到零下8℃以下并穩定持續12小時后才能進行人工采收，一年中符合這個采摘條件的只有幾天的時間。而張裕“黃金冰谷”每年冬季都能達到零下8℃的自然低溫并持續24小時。張裕與加拿大冰酒出口量最大的加拿大奧羅絲冰酒公司在這里聯手打造了張裕黃金冰谷冰酒酒莊，每年1000噸的產能使全球冰酒總產量增加一倍以上。張裕黃金冰谷冰酒酒莊首席釀酒師亞伯特?米蘭甚至表示，張裕黃金冰谷冰酒酒莊的產品品質已經達到加拿大和德國同類產品的頂尖水準。
在張裕品酒師看來，品酒就像是身體與佳釀的一場戀愛，只有配餐得當，讓酒與食物和諧，才能夠經營出美妙甜蜜的愛情，讓余味良久饒舌、酒香沉沁心脾。而對于有“葡萄酒皇后”稱號的冰酒，則需要更加呵護，用最美的“衣裙”來點綴、襯托她的美妙。為了更好地體味這珍稀的瓊漿玉液，品飲冰酒，要禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴。上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
