“小戶人家”的年夜飯可以有新選擇

早從去年10月份起，杭城的年夜飯市場便進入一個“搶購旺季”。不少知名餐館表示，不問價格、不問菜單就焦急下單的顧客也不在少數。

“除夕夜當晚哪怕只做10人桌生意，已經很考驗餐館后臺了?！蹦缮铰飞弦怀且晃恫宛^老板王建明表示，餐館的10人桌訂餐生意已經接到正月十五了，只能謝絕小桌生意。記者了解到，基本上除夕夜當天下午兩點半，餐館員工已經要陸續到崗，排桌、配菜；4點開始，全體員工將備戰接下來異常繁忙的“年夜飯”。

“不僅如此，幾家門店推掉了年夜飯生意，提前關門。這樣才能把所有的員工整合起來，保證當晚的服務員數量和質量?！蓖踅鞅硎?，多數顧客還是習慣把年夜飯定義成“團圓飯”，喜歡人多熱鬧。“目前餐館推出了四五款10人份年夜飯套餐，一般不接受客人的臨時訂單。”

“為了做好這頓年夜飯，1月22日當天，龍游路店和耶穌堂弄店暫停了中午生意?！卑茁共宛^老板周文源表示，考慮到廚房備菜難掌控的情況，當天一般都只推預先排好菜單的套餐。

在采訪中，多數普通中餐館表示無力兼顧“小桌”生意，并表示，當天的食材進貨價波動特別大，海鮮價格還有可能出現成倍地跳漲。“辛苦忙活一晚上，也未必能賺大錢?！庇胁宛^老板抱怨。

本報記者祝瑤

早報報道：“兩個人也能下館子吃頓團圓飯嗎？”祖籍東北的呂先生詢問，因為妻子懷孕近30周，為了避免舟車勞頓，今年打消了回老家過年的念頭，想在杭城度過第一個除夕夜?？裳巯拢瑓蜗壬鷧s發現，杭城打算做“小桌年夜飯”的知名餐館卻為數不多。

除了10人桌的年夜飯一律高懸“告罄牌”。元旦一過，雙人桌、四人桌的年夜飯也逐漸進入預訂收尾期。記者了解到，在除夕夜當晚，本身就頗為稀缺的“小桌”，似乎成了多數餐館難以兼顧的“雞肋生意”。

面對小桌年夜飯“難開席”的情況，有網友“小獅”支招，不妨試試找幾戶脾性相投的朋友，一起共度除夕夜?！叭龖羧思乙粶?，至少能有6人了。”也有餐館老板建議，對老底子習俗要求不高的顧客，也可以試試把“年午飯”當成年夜飯。

另據記者了解，杭城部分個性餐館、西餐廳、料理店還是秉持“中外結合”的餐廳路線，推出單人、雙人年夜飯。

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