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杭城餐館年夜飯“嫌小愛大”

2024-05-01 21:05:48 來源:今日早報 作者/編輯:小編 瀏覽次數:9692 手機訪問 使用手機“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

“小戶人家”的年夜飯可以有新選擇

早從去年10月份起,杭城的年夜飯市場便進入一個“搶購旺季”。不少知名餐館表示,不問價格、不問菜單就焦急下單的顧客也不在少數。

“除夕夜當晚哪怕只做10人桌生意,已經很考驗餐館后臺了?!蹦缮铰飞弦怀且晃恫宛^老板王建明表示,餐館的10人桌訂餐生意已經接到正月十五了,只能謝絕小桌生意。記者了解到,基本上除夕夜當天下午兩點半,餐館員工已經要陸續到崗,排桌、配菜;4點開始,全體員工將備戰接下來異常繁忙的“年夜飯”。

“不僅如此,幾家門店推掉了年夜飯生意,提前關門。這樣才能把所有的員工整合起來,保證當晚的服務員數量和質量?!蓖踅鞅硎?,多數顧客還是習慣把年夜飯定義成“團圓飯”,喜歡人多熱鬧。“目前餐館推出了四五款10人份年夜飯套餐,一般不接受客人的臨時訂單。”

“為了做好這頓年夜飯,1月22日當天,龍游路店和耶穌堂弄店暫停了中午生意?!卑茁共宛^老板周文源表示,考慮到廚房備菜難掌控的情況,當天一般都只推預先排好菜單的套餐。

在采訪中,多數普通中餐館表示無力兼顧“小桌”生意,并表示,當天的食材進貨價波動特別大,海鮮價格還有可能出現成倍地跳漲。“辛苦忙活一晚上,也未必能賺大錢?!庇胁宛^老板抱怨。

本報記者祝瑤

早報報道:“兩個人也能下館子吃頓團圓飯嗎?”祖籍東北的呂先生詢問,因為妻子懷孕近30周,為了避免舟車勞頓,今年打消了回老家過年的念頭,想在杭城度過第一個除夕夜??裳巯拢瑓蜗壬鷧s發現,杭城打算做“小桌年夜飯”的知名餐館卻為數不多。

除了10人桌的年夜飯一律高懸“告罄牌”。元旦一過,雙人桌、四人桌的年夜飯也逐漸進入預訂收尾期。記者了解到,在除夕夜當晚,本身就頗為稀缺的“小桌”,似乎成了多數餐館難以兼顧的“雞肋生意”。

面對小桌年夜飯“難開席”的情況,有網友“小獅”支招,不妨試試找幾戶脾性相投的朋友,一起共度除夕夜?!叭龖羧思乙粶?,至少能有6人了。”也有餐館老板建議,對老底子習俗要求不高的顧客,也可以試試把“年午飯”當成年夜飯。

另據記者了解,杭城部分個性餐館、西餐廳、料理店還是秉持“中外結合”的餐廳路線,推出單人、雙人年夜飯。

以上是網絡信息轉載,信息真實性自行斟酌。

 
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