【中國中華廚具網】我國的《中心廚房許可審查規范》將中心廚房進行了界說，指由餐飲連鎖企業成立的，具有自力場合及舉措措施設備，集中完成食物制品或半制品加工建造，并直接配送給餐飲服務單元的單元。

從廣義上講，中心廚房的規模是大于《中心廚房許可審查規范》的界說的，除了連鎖餐飲業的中心廚房，在市場上還存在企業中心廚房、高校中心廚房、團膳式中心廚房等。而中心廚房觸及的行業包括中心廚房、中心廚房設計、中心廚房設備制造等等。

今朝我國中心廚房已普及到大部份連鎖餐飲業，跟著中心廚房數目的增添，中心廚房設備需求量也不竭增添，近幾年我國中心廚房設備市場范圍成長敏捷。2015年，我國中心廚房設備市場范圍到達86.2億元。

中心廚房是將來餐飲業的成長趨向，中心廚房在餐飲業的普及率將進一步提高，同時團膳中心廚房行業也將顯現快速成長勢頭。中商財產研究院展望，將來中心廚房設備市場成長將延續增加態勢，到2021年，市場范圍將跨越150億元。

餐飲業，由古至今都是關系到國計平易近生的大事!平易近以食為天，吃飽肚子，是一切出產、糊口的根本。近兩年，高端餐飲業遭遇了史無前例的隆冬，房租、人力、原材料成本的上升，包括政策性身分的影響，像幾座大山一樣壓著餐飲企業。方才曩昔的2015年,在餐飲行業止跌回暖的大布景下,餐飲o2o、轉型進級、“互聯網+”深刻影響和改變著傳統餐飲業。面臨新的市場情勢，厘革將是我們獨一的前途。

中心廚房+餐飲o2o 餐飲尺度化勢在必行

餐飲行業的轉型和立異包括兩方面，一是菜品口胃上的立異，二是出產體例的改變?，F現在，人們吃飽肚子的問題獲得了初步解決，公共炊事布局的改變使得品種多樣化、范圍化效應日益較著。幾千年來以手工建造為主的傳統出產體例已愈來愈沒法知足現代人的飲食需求，餐飲工業化顯得勢在必行。

“中心廚房”是一種尺度化、工業化的餐飲運營模式，它表現了集團化采購、尺度化操作、集約化出產、工場化配送、專業化運營和科學化經管的餐飲業成長特征。

傳統餐飲的工業化出產是指依照必定規范和尺度，由機械化出產取代手工建造，要求實現產物尺度化、操作規范化、出產機械化、工藝科技化，用現代科學手藝革新晉升傳統食物出產工藝，引進現代營銷理念，締造新型出產體例，以形成一個全新的食物財產。在這個進程中，包括了主食的工業化、菜肴的工業化、洋快餐中國化等幾個方面。中國文化積厚流光，同時也培養了中餐品類紛紛復雜，烹調手段浩繁難以同一的特點。所以若何經由過程中心廚房的手段對傳統餐飲業進行立異和進級就顯得尤其主要。【中國中華廚具網】揭曉的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站不雅點。

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