日前，北大荒集團投資1億元打造盒裝無菌豆腐，一打入市場就在食品行業也引起不小的震動。

這種無菌生產的新豆腐在與老作坊鹵水豆腐的較量中，短短幾個月就站穩腳跟，分割市場。據北大荒豆制品公司相關負責人透露，為了徹底改造傳統小磨盤作坊豆腐生產，北大荒集團已經訂下目標，在無菌豆腐這個項目上，已經做好了前3年賠錢運營，不賺一分錢的準備。

有關專家指出，一塊豆腐從作坊生產走向全自動無菌化生產，可以看作是整個食品行業擺脫傳統走向規?；a的一個縮影。這不僅是經濟效益的博弈，更多的是企業擔當起了民生食品安全這項社會大責任。

7個月覆蓋市場

堂堂北大荒集團投資做豆腐，一塊小小的豆腐究竟能有多少利潤？很多人對此持懷疑態度。

北大荒集團至今已經投資1億多元，引進國外先進設備和國際領先的生產工藝，采用全自動無人操作的不銹鋼生產線，取代傳統的紗布過濾工藝，在封閉車間內完成無菌生產。

對此北大荒豆制品公司市場部經理孔繁超透露，在早期市場調研階段，遭到很多朋友勸阻，大家都說做豆腐沒多大利潤。事實上，產品進入市場后，他們確實也在做著賠錢的買賣，幸好在最初的市場調研中，集團已經做好了準備，并且制定了3年不用賺一分錢，3年后拿下市場的計劃。

現在無菌豆腐已經進駐哈爾濱市40多家商超，覆蓋了全市多家農貿市場。在齊齊哈爾、大慶市也都打開了市場。

之所以能這么迅速地占領市場，北大荒無菌豆腐的優勢在于產品質量，孔繁超說。作坊生產的鹵水豆腐，一斤大豆可以出3.5斤~5斤豆腐，而北大荒豆腐一斤大豆只能出3斤豆腐。這主要是由于前者是紗布過濾，豆腐質感較粗，并且在點腦過程中，加入的是鹵水或者石膏協助固化含水量較高；而后者則是采用較細密的不銹鋼模，過濾掉了顆粒較大的豆腐渣，然后用食用鹵水點腦。新工藝在提高產品質量的同時也降低了產量，一塊無菌豆腐重420克，售價3元錢；而一塊鹵水豆腐重650克，售價2.5元，5毛錢的差價和重量足以吸引消費者。

大有占領

半壁江山之勢

我們傳統吃豆腐的方式是到早市購買鹵水豆腐，裸售的豆腐大多落地擺放、現場切割裝袋。豆制品質量和衛生條件都難以保證。

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