昨天(5日)，新華區一家單位部分員工因在食堂食用了未炒熟的豆角，上吐下瀉，被送到醫院救治。

昨天17時30分左右，省人民醫院急診室內，因為吃豆角身體不舒服的幾個人正在輸液，情況比較穩定。據在現場的這家單位相關負責人介紹，中午單位食堂給員工提供的午餐中有一道菜是炒豆角，當時共有40多人先后用餐，下午3點多的時候，有員工開始出現身體不適狀況，頭暈、惡心，其中有7個人開始上吐下瀉。“肯定是中午吃的豆角沒炒熟。”考慮到豆角中毒在身體內有一定潛伏期，單位馬上派人把身體不適的員工送到醫院救治。到醫院后，經過初步診斷，員工身體狀況比較穩定，預計輸液后就能康復。

市疾控中心相關專家表示：豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。豆角中毒的癥狀是頭暈、惡心、嘔吐同時伴有胃痙。

專家提醒，預防豆角中毒有效方法是將豆角徹底煮熟炒透后再食用。集體食堂在用大鍋加工數量較多的豆角之前，應先用水將豆角煮熟，再翻炒均勻，做到煮熟炒透。

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