嚴(yán)格來(lái)講，是不是有機(jī)蔬菜是無(wú)法靠檢測(cè)一棵菜得出結(jié)論的，因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，從種植、收獲到包裝，甚至上了餐桌都是有一套標(biāo)準(zhǔn)的。因而——“有機(jī)菜”：要用良心來(lái)種！隨著生活水平的提高，人們對(duì)身體健康以及對(duì)食品安全的重視，“有機(jī)菜”越來(lái)越受到人們的青睞。為了買(mǎi)到“有機(jī)菜”，一些人從來(lái)不會(huì)吝嗇自己的錢(qián)包。然而，“有機(jī)菜”在大為盛行的同時(shí)，也給一些投“機(jī)”者提供了可乘之機(jī)。于是，假“有機(jī)菜”便戴上仿冒標(biāo)簽的帽子，在一些大型商場(chǎng)、超市里“興風(fēng)作浪”，一時(shí)間搞得人們難辨真假，霧里看花看不明。有專(zhuān)家稱(chēng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的“有機(jī)菜”，70%以上都是假的。目前能真正吃上“有機(jī)菜”的人并不多，不少人是花了“大頭錢(qián)”，只求了個(gè)心理安慰而已。“有機(jī)菜”是個(gè)啥東西？所謂“有機(jī)菜”，就是老百姓通常所說(shuō)的，用農(nóng)家肥種出來(lái)的、不噴灑農(nóng)藥的蔬菜，也被稱(chēng)做“生態(tài)蔬菜”。“有機(jī)菜”，是依照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。專(zhuān)家稱(chēng)，有機(jī)蔬菜必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。同時(shí)，還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全程質(zhì)量控制和審查，保證其無(wú)污染、富營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量。當(dāng)今，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的蔬菜有這樣幾種：普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜四類(lèi)。無(wú)公害蔬菜是指未受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說(shuō)蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)；綠色蔬菜是指在生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)蔬菜的總稱(chēng)。當(dāng)然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系評(píng)價(jià)。其實(shí)，上市蔬菜的最基本要求就應(yīng)該是沒(méi)有公害。但是，從健康和安全角度講，人們還是青睞“有機(jī)菜”，因?yàn)?ldquo;有機(jī)菜”不是隨便就生產(chǎn)出來(lái)的。據(jù)專(zhuān)家介紹，“有機(jī)菜”生產(chǎn)基地的土、水等環(huán)境質(zhì)量，必須通過(guò)3年的監(jiān)測(cè)并達(dá)標(biāo)，從常規(guī)種植向有機(jī)種植需兩年以上的轉(zhuǎn)換期。另外，“有機(jī)菜”必須建立生產(chǎn)和加工過(guò)程的完整檔案記錄，必須通過(guò)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)等認(rèn)定單位的論證和管理。“有機(jī)菜”是國(guó)際公認(rèn)的無(wú)污染安全食品，是未來(lái)蔬菜種植的發(fā)展方向。有機(jī)農(nóng)業(yè)在歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)發(fā)展很快，中國(guó)的有機(jī)蔬菜種植則處于剛剛起步階段。“有機(jī)菜”貓膩知多少？如今，商場(chǎng)、超市里的“有機(jī)菜”可謂多多。有消費(fèi)者苦嘆：“看著標(biāo)簽，都貼著‘有機(jī)菜’字樣，價(jià)格也很高。但是看著與普通菜沒(méi)什么兩樣，真不知該不該買(mǎi)。”即便是專(zhuān)家也稱(chēng)，什么是“有機(jī)菜”什么是普通菜，肉眼無(wú)法識(shí)別。所以，當(dāng)前我們只有靠識(shí)別標(biāo)簽真假來(lái)辨別“有機(jī)菜”。即使花高達(dá)3萬(wàn)元以上的檢測(cè)費(fèi)，也無(wú)法判斷一棵蔬菜是否有機(jī)。其實(shí)，這也就是一些人投機(jī)“有機(jī)菜”的“辯證法”，同時(shí)也是假“有機(jī)菜”大膽走上柜臺(tái)和餐桌的主因。據(jù)報(bào)道，北京每年能生產(chǎn)有機(jī)蔬菜幾百萬(wàn)噸，其中80%都出口到國(guó)外，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。然而，令人困惑的是，商場(chǎng)、超市里，“有機(jī)菜”卻是琳瑯滿(mǎn)目。“由于成本過(guò)高，一些有機(jī)蔬菜基地在其他環(huán)節(jié)上會(huì)耍花樣。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，在“有機(jī)菜”供應(yīng)量和品種跟不上的時(shí)候，他們除了從基地里拉一部分“有機(jī)菜”外，不足部分就直接從菜市場(chǎng)批發(fā)，然后貼上有機(jī)標(biāo)簽一起送到各大超市。“有機(jī)菜”供不應(yīng)求，除消費(fèi)者青睞外，還有一個(gè)重要原因就是，“有機(jī)菜”生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，這也就催生了造假菜。按照目前國(guó)內(nèi)的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，不使用農(nóng)藥、很少使用化肥等嚴(yán)格的環(huán)境控制，有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量是很少的，至少要比普通不加控制的環(huán)境下生產(chǎn)出的蔬菜量少三分之一。還有那些煩瑣的認(rèn)證等一系列問(wèn)題。國(guó)家規(guī)定，有機(jī)蔬菜在種植前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的認(rèn)證，對(duì)生產(chǎn)“有機(jī)菜”的土地、水質(zhì)、空氣等都要實(shí)地檢測(cè)，即便全部合格，如果這片地以前種植過(guò)非有機(jī)作物，也要進(jìn)行3年的轉(zhuǎn)換種植。當(dāng)然，這期間種出的作物也不能貼上“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”的綠色標(biāo)簽，而應(yīng)貼上“中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”的土黃色標(biāo)簽。最后，連續(xù)3年檢測(cè)達(dá)標(biāo)的基地，才會(huì)頒發(fā)有機(jī)食品認(rèn)證書(shū)。而且在頒發(fā)認(rèn)證書(shū)的同時(shí)，還會(huì)發(fā)放有機(jī)食品標(biāo)簽。如果通過(guò)的是土豆認(rèn)證，一畝地大概能產(chǎn)多少土豆，就發(fā)放多少個(gè)有機(jī)標(biāo)簽。據(jù)悉，“有機(jī)菜”整個(gè)過(guò)程要闖過(guò)14道關(guān)，才能拿到“有機(jī)證”。如今“有機(jī)菜”泛濫，泛濫的其實(shí)是有機(jī)標(biāo)簽，以此對(duì)消費(fèi)者實(shí)行“障眼法”，讓其當(dāng)“冤大頭”。“有機(jī)菜”如何出的爐？“有機(jī)菜”和普通蔬菜的區(qū)別是在栽培方法上，最大的不同，就是“有機(jī)菜”使用自然肥料。當(dāng)然，其他環(huán)節(jié)也不一樣，比如，“有機(jī)菜”的種子絕不使用轉(zhuǎn)基因的；施肥一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過(guò)認(rèn)證，允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的、經(jīng)過(guò)2年至3年發(fā)酵的有機(jī)肥；絕不噴灑化學(xué)農(nóng)藥，防蟲(chóng)主要靠物理防治、生物防治。同時(shí)，“有機(jī)菜”生產(chǎn)基地還必須遠(yuǎn)離化工廠，噴灌的水也必須是未受到任何污染的，生長(zhǎng)的土壤通常需要先閑置2年～3年時(shí)間，最后，須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查，認(rèn)證合格后頒發(fā)證書(shū)才算“有機(jī)菜”。上述這個(gè)過(guò)程，被“有機(jī)菜”商稱(chēng)之為“魔鬼的過(guò)程”。因?yàn)樵谡J(rèn)證過(guò)程中，有關(guān)部門(mén)會(huì)到基地來(lái)取土壤、生長(zhǎng)物和藥水樣本拿回去檢驗(yàn)。總之，嚴(yán)格按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)種菜，成本比一般種植方法要貴上2倍～3倍。正因有機(jī)食品生產(chǎn)成本高，一些人出于利益計(jì)算，很難嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。在一些有機(jī)蔬菜種植基地，就有農(nóng)民坦承：“為了增產(chǎn)，使用過(guò)違規(guī)的化肥、農(nóng)藥。”也有農(nóng)民坦言：“盡管有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際操作就靠自律。”山東肥城種植“有機(jī)菜”十多年，目前已發(fā)展到17.8萬(wàn)畝，在業(yè)內(nèi)有“全國(guó)有機(jī)蔬菜第一縣”稱(chēng)謂。他們就是靠“有機(jī)菜”的“金字招牌”發(fā)了財(cái)，因此，蔬菜種植者都自覺(jué)維護(hù)這塊牌子。但遺憾的是，在當(dāng)今市場(chǎng)上，有的蔬菜卻是靠“檢”成為“有機(jī)菜”的。有消息稱(chēng)，只要肯花錢(qián)，有的認(rèn)證機(jī)構(gòu)就給辦證。檢測(cè)農(nóng)藥分好多項(xiàng)，比如ddt、666，并且還下分很多小項(xiàng)，總共不下100多項(xiàng)，每一項(xiàng)檢測(cè)費(fèi)是300元。中國(guó)農(nóng)科院的專(zhuān)家說(shuō)：“嚴(yán)格來(lái)講，是否是有機(jī)蔬菜是無(wú)法靠檢測(cè)一棵菜得出結(jié)論的，因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，從種植、收獲到包裝，甚至上了餐桌都是有一套標(biāo)準(zhǔn)的，即使沒(méi)有檢測(cè)出蔬菜上有農(nóng)藥殘留，也不能就此判斷它是有機(jī)蔬菜，重點(diǎn)還是過(guò)程監(jiān)控。”可見(jiàn)，“有機(jī)菜”不是“檢”出來(lái)的，是用良心種出來(lái)的。假“有機(jī)菜”緣何泛濫？假“有機(jī)菜”泛濫，當(dāng)然是利益驅(qū)使的結(jié)果。僅以北京一些超市價(jià)格看，普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜價(jià)格就差很大。比如普通西蘭花，換算成每市斤為3.5元，而標(biāo)示綠色蔬菜為8.5元，標(biāo)示為有機(jī)蔬菜最貴為11元。正因?yàn)?ldquo;有機(jī)菜”價(jià)格高利潤(rùn)大，假“有機(jī)菜”才會(huì)越來(lái)越多。某種程度上，這也是監(jiān)管部門(mén)留下來(lái)的“漏洞”。有消息稱(chēng)，在有些地方，假冒“有機(jī)菜”標(biāo)簽才3分錢(qián)一個(gè)！上海有家包裝印刷公司就經(jīng)營(yíng)“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣標(biāo)簽，竟公開(kāi)稱(chēng)“可以根據(jù)客戶(hù)提供所需標(biāo)簽的材質(zhì)、規(guī)格、形狀、印刷顏色、數(shù)量等制作印刷”；廣州有家印刷公司也出售“有機(jī)食品不干膠貼紙”，每張售價(jià)僅為0.03元，也說(shuō)可以根據(jù)客戶(hù)需求定做。“這個(gè)標(biāo)簽的制作不復(fù)雜，模仿起來(lái)幾乎沒(méi)有任何技術(shù)含量，假冒有機(jī)蔬菜的肯定有。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。當(dāng)然，獲得認(rèn)證證書(shū)也不難，交錢(qián)即可拿到，蓋因市場(chǎng)上有類(lèi)似機(jī)構(gòu)的中介，承諾交一定的錢(qián)即可獲得“有機(jī)食品”認(rèn)證證書(shū)。有人稱(chēng)，有機(jī)食品行業(yè)之亂，關(guān)鍵是認(rèn)證環(huán)節(jié)隨意性大。你只要花兩三萬(wàn)塊錢(qián)，一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)或中介公司會(huì)派專(zhuān)人幫助“搞定”申請(qǐng)、文件審核、實(shí)地檢查等認(rèn)證全流程。山東壽光的一家有機(jī)蔬菜公司多個(gè)蔬菜品種通過(guò)中綠華夏有機(jī)認(rèn)證后，就有不少認(rèn)證機(jī)構(gòu)打電話“游說(shuō)”，說(shuō)只要交錢(qián)，最多一個(gè)月就能把沒(méi)通過(guò)認(rèn)證的菜品認(rèn)證了。“有機(jī)食品全程監(jiān)管存在交叉或空當(dāng)。農(nóng)業(yè)部門(mén)管生產(chǎn)，認(rèn)監(jiān)委管認(rèn)證，工商部門(mén)管流通，衛(wèi)生部門(mén)管餐桌，哪個(gè)部門(mén)都說(shuō)得上話，但哪個(gè)部門(mén)也不是完全說(shuō)了算。只要有一個(gè)部門(mén)監(jiān)管缺位，就無(wú)法管好有機(jī)食品。”專(zhuān)家的坦言，無(wú)疑直指監(jiān)管部門(mén)的缺位之失，某種程度上成了假“有機(jī)菜”泛濫的“幫兇”。(陶然)

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