為了健康，人們一直在努力。新年伊始，回望2011年，人們過得如履薄冰，生活健康領域大事小事不斷，從食品安全健康，到醫藥衛生健康，無不震蕩著人們的感知：地溝油流向餐桌、雙匯被曝含瘦肉精、多地搶購碘鹽、來自臺灣的塑化劑風波……這些事件一次次考驗我們的科學素養、社會的誠信、職能部門的公信力。2011年15大健康事件，竟有11項與吃有關，13項曝出了健康領域的不安全和風險，我們想要一個安全健康的生活環境，在新的一年仍然還任重道遠。回望2011年健康領域發生的大事小情，無論是食品安全，還是醫療衛生，哪怕是再細小的事情，都牽動著社會公眾敏感的神經：經歷了日本大地震期間的搶鹽鬧劇，見證過來自臺灣的塑化劑風波，為可能出現在餐桌上的地溝油而焦慮……當然，我們也有幸分享了青蒿素獲大獎的喜訊，不妨看看多位專家、媒體人士以及讀者評選出的2011年15個重大健康事件。無知謠言引發搶鹽狂潮鏡頭閃回：2011年3月11日，日本東北部地區突發9.0級大地震，位于福島的核電站發生爆炸并出現核泄漏。受外界“服用碘鹽可以抵抗核輻射”及“此后一段時間內生產出來的鹽將受到核污染”等傳言影響，從3月14日開始，我國浙江、廣東等沿海地區開始出現民眾搶購食鹽行為，并向全國蔓延，3月17日達到高潮， 一包1元多錢的碘鹽竟然炒到了18元。3月17日后，有關部門采取行動，增加碘鹽市場供應；專家學者針對傳言紛紛解釋說明，到3月20日，碘鹽市場逐漸恢復平靜。民間以“謠鹽”代替“謠言”，專指此次搶購碘鹽事件。點評：“謠鹽”，反映出民眾科學素養的不足。盡管攝入適量的碘確實有助于防輻射，但吃碘鹽卻無法達到這個目的。這中間只需一次簡單的數學運算：每千克碘鹽中只有20毫克到50毫克碘，如果靠吃碘鹽來防輻射，一個人必須每天吃2千克到5千克碘鹽才行！換句話說，在能防輻射前，人早已因大量攝入食鹽造成脫水而死了！恐慌多起于未知，謠言止于智者。從2003年非典時搶購板藍根、口罩，到今年的搶鹽風潮，政府應該更加重視信息公開、關注危機干預。當然，我們自身也要提升科學素養，增強獨立判斷力，勿讓搶購潮再次上演！地溝油流向百姓餐桌鏡頭閃回：2011年9月，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關，歷時4個月成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等6大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。此次行動抓獲犯罪嫌疑人32名，同時扣押食用地溝油100余噸。據嫌犯交代，購買的地溝油主要銷往河南、山東、河北等地糧油批發市場。中國人一年消耗食用油3000萬噸，而“地溝油”就占300萬噸，也就是說每10頓飯里，就可能有一頓是“地溝油”做的。據了解，“地溝油”經過幾番處理，再依據現有食用油國標檢測，指標上卻是“合格品”，連檢測都測不了。衛生部2011年多次征集地溝油檢測辦法，均無功而返。點評：繼2010年之后，地溝油再次“榮登”年度新聞事件，“地溝油”流向餐桌的傳聞終于得到了證實。醫學研究表明，長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。地溝油中含有黃曲霉毒素、苯并芘等強致癌物。12月13日，剛剛成立兩個月的國家食品安全風險評估中心發布通告，稱正組織開展地溝油檢測方法研究與論證工作，并向社會征集檢測方法。事實上，地溝油需要一個“安全出口”，否則將會死灰復燃。地溝油檢測技術不是關鍵，關鍵在于我國的廢物回收處理機制很不完善，隨意性很大，地溝油如果有一個專門收購、專門加工處理的機構，那么其結果將會完全不同。避免地溝油重上餐桌，強調過程監管、嚴厲打擊違法行為是一方面，更重要的是借鑒國際經驗，建立地溝油循環利用的制度，用地溝油做原料生產生物煤油或者生物柴油，比如借鑒荷蘭的做法加工成航空或汽車用油，還是一件造福蒼生的事?？紤]到現有技術條件下，生物柴油成本高于非法地溝油成本，政府可拿出一定補貼，支持地溝油的回收利用。塑化劑風波大規模污染飲料保健品藥品鏡頭閃回：2011年5月23日，一名普通的女質檢員將在臺灣隱藏了30年的塑化劑污染事件徹底揭開。益生菌、飲料、藥品、保健品等先后被查出含有大量塑化劑，罪魁禍首是臺灣最大的起云劑供應商“昱伸香料公司”。事件曝光兩周后，塑化劑之風吹到大陸。6月11日，廣東、浙江4家企業生產的8種食品添加劑也被查出含有塑化劑。本次事件共有282家臺灣企業受到牽連，受污染產品有945種。點評：塑化劑常用于塑料制品生產，禁止添加進任何食物、藥品和保健品中，如果在體內長期累積，其毒性遠高于三聚氰胺，長期食用會引發激素失調，導致人體免疫力下降，最重要的是影響男性生殖能力，造成孩子性別錯亂，誘發兒童性早熟。長期大量攝取還會導致肝癌。此次事件，讓食品添加劑再次當了一回替罪羊。塑化劑和三聚氰胺一樣，不屬于食品添加劑，而是非法添加物。當前食品安全形勢嚴峻，并不是食品添加劑本身的問題，而是人為地非法添加非食品用材料或者超量、超范圍添加食品添加劑。而隨著科技的發展，新的化學物質會層出不窮，我們更期待的是，在產生危害之前，相關企業、政府部門能對新化學物質采取科學審慎的態度，多去追問可能的危害。雙匯曝出“瘦肉精”事件鏡頭閃回：2011年3·15，央視《每周質量報告》曝光雙匯集團濟源公司連續多年收購含瘦肉精的豬，尿檢等檢測程序形同虛設。瘦肉精在我國生豬養殖中是明令禁止的，一直對外宣稱“十八道檢驗、十八個放心”的雙匯，卻不檢測“瘦肉精”。其實，在雙匯之前，2009年4月，南京雨潤的一個生產廠生產的午餐肉即被查出含有瘦肉精克倫特羅。點評：瘦肉精是一種神經興奮劑，食用后會出現心慌、頭疼、惡心等癥狀。中國的法律嚴禁瘦肉精，雙匯不能因此為自己解脫，也不能把責任推給養殖戶。而吃了雙匯肉的消費者也不必憂心忡忡，只要無癥狀，就是沒受到毒害，吃進去的瘦肉精早已排泄掉了。專家提示，少吃動物肝臟，別買太紅太軟和肥肉太少的豬肉。雙匯瘦肉精事件讓消費者對食品安全的擔心雪上加霜：像雨潤、雙匯這樣的大品牌尚且如此，還有什么肉是讓人放心的？新奶業標準全球最差遭炮轟鏡頭閃回：2011年4月，中國牛奶新國標正式頒布，卻讓所有人都大吃一驚。按照新國標，原料奶中蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠低于發達國家3.0克以上的標準；而每毫升原料奶中的菌落總數標準卻由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍。廣州市奶業協會理事長王丁棉炮轟：“這是全球最差的牛奶標準！是世界乳業之恥！” 7月3日，光明乳業總裁郭本恒表示，中國生乳標準幾乎是全世界最差，用一個相對比較低的標準不可能生產出一個非常高級的產品。點評：“垃圾生產出來的就是垃圾”。王丁棉放言：“如今的牛奶，很少的蛋白質，那么高的細菌，還不如喝白開水。消費者錢花了，得不到應有的營養回報，還損害健康。”專家言辭激烈，消費者更是提心吊膽。在乳業新國標的爭論中，原料奶的質量受到廣泛的關注。其實，人們都忽略了“原料奶”這個名詞，這是指奶企收購的散戶飼養的牛奶標準，不是加工過的市場上的牛奶標準，加工過的奶制品仍然是可以放心食用的。降低原料奶的標準，也許更符合中國以散養為主的奶業實際狀況。霧霾天讓pm2.5浮出水面拉響健康警報鏡頭閃回：2011年10月、11月，兩次霧霾天氣襲擊我國北方地區，能見度不足一公里，多個省份之間高速公路關閉，引起民眾對pm2.5的熱烈討論。pm2.5，空氣中直徑在2.5微米以下的顆粒物，直徑還不到人頭發絲粗細的1/20。與較粗的大氣顆粒物相比，pm2.5粒徑小，富含大量有毒、有害物質，且在大氣中停留時間長，輸送距離遠，因而對人體健康和大氣環境質量影響更大。面對輿論，環保部表示，2016年將把pm2.5納入空氣質量監測。隨后，環保部部長周生賢表示，今年將在北京、天津、河北和長三角、珠三角等重點區域以及直轄市和省會城市開展pm2.5和臭氧監測。點評： pm2.5數據，刻意遮掩不如大方公布?？諝赓|量差有目共睹，但是環保部門發布的報告卻顯示為“輕度污染”，兩次霧霾天氣讓pm2.5走進公眾視野，并逐漸形成呼吁政府修訂現行空氣質量標準的呼聲。政府積極回應，最終促成pm2.5進入空氣污染“通緝名單”。但是，監測pm2.5只是一個開始，“定罪”重要，“緝兇”更重要。pm2.5的危害本質上源自附著于其上的各類化學物質。而這些化學物質，既包括工廠的排放物，也包括日常汽車尾氣。治理pm2.5，政府責無旁貸，應從轉變經濟發展方式、調整能源消費結構、改進能源使用方式等方面著手，下大力治理大氣污染，實現節能減排。與此同時，治理pm2.5也離不開民眾的積極參與，比如選擇綠色出行方式，從我做起，為降低pm2.5各盡一份力。女科學家屠呦呦獲中國生物醫學界唯一世界級最高大獎拉斯克獎鏡頭閃回：1971年，女科學家屠呦呦領導的研究小組發現了青蒿素，青蒿素復方藥物對惡性瘧疾的治愈率達到97%，挽救了全球數百萬人生命。2011年度拉斯克獎基金會將臨床醫學研究獎授予81歲的中國科學家屠呦呦，以表彰她及其青蒿素研究團隊在青蒿素研究方面作出的杰出貢獻。點評：這是中國科學家首次獲得拉斯克獎，也是迄今為止中國生物醫學界獲得的世界級最高大獎，這份榮譽屬于一位嚴謹治學的中國女性。很多拉斯克獎獲獎者后來都成為諾貝爾獎的得主，所以美國拉斯克獎也是諾貝爾獎的風向標?？磥?，中國科學家離諾貝爾獎越來越近了。重金屬污染土地致一成大米鎘超標鏡頭閃回：2011年6月初，云南曲靖下雨后，藏匿在灌木叢中的鉻渣遇水后產生的劇毒物質六價鉻順流直下，所到之處土壤變色、樹木枯死，劇毒逼近黃泥堡水庫、逼近附近3個鄉鎮。6月11日，一群山羊在山間的低洼處飲水中毒，用死亡“拉響”了警報。兩個月后，鉻污染被媒體曝光，“37人死亡”、“珠江水受污染”、“5000噸劇毒鉻渣倒入水庫”……事件影響迅速升級。公眾的視線也瞄準了劇毒的來源地——陸良和平科技有限公司，以及附近被癌癥陰影籠罩的村莊和幾步之遙的南盤江。在輿論的高度關注下，曲靖官方開始頻繁通報本該在兩個月前就披露的“搶救”行動。然而，如果說非法傾倒的5222.38噸鉻渣是一枚炸彈，如今已被成功拆除；那么，堆積在南盤江畔的14.8萬噸鉻渣堆則是一枚原子彈，仍在撥動著公眾的神經。點評：重金屬鎘正通過污染土壤侵入稻米，學者抽樣調查顯示中國多地市場上約10%大米鎘超標。污染區的稻農是最大的受害者，部分農民明知有污染，但困于賣污米買凈米之間的差價損失，而被迫食用污染大米。更多農民則并不知道自己食用的大米是有毒的，他們甚至不清楚重金屬是什么。更為嚴重的是，中國幾乎沒有關于重金屬污染土地的種植規范，大量被污染土地仍在正常生產稻米。醫學文獻已經證明，鎘進入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴重時導致可怕的“痛痛病”。“染色饅頭”大搖大擺進知名超市鏡頭閃回：2011年3月29日，中央電視臺《消費主張》欄目曝光了上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭系染色制成，加防腐劑防止發霉。饅頭生產日期標注為進超市的日期，過期回收后重新銷售。每天有3萬問題饅頭銷往聯華、華聯、迪亞天天等30多家超市。點評：饅頭從生產到流入市場，須經過多個政府部門監管。但從2000年至2009年，生產“問題饅頭”的上海盛祿食品竟年年通過工商部門年檢，且獲得了衛生部門頒發的衛生許可證。做饅頭的工人可以不吃自己做的饅頭，但不能不吃加了瘦肉精的豬肉吧。中國人扎扎實實地進入了“互相投毒”的時代，苦苦問道：“我們還能放心吃點啥？”名貴“血燕”全是謊言，染色染出亞硝酸鹽鏡頭閃回：2011年8月，浙江全省工商機關集中開展了燕窩市場血燕產品專項清查行動，抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達11000毫克/千克。相關執法人員介紹說，經初步調查，此次抽檢的問題血燕主要源于馬來西亞。點評：染色血燕是經過人工染色而成的燕窩產品，大部分都是用白燕窩染色而成，而且為了追逐更高的利潤，不良商家所用的白燕窩都是質量差、外觀不好看的低價白燕窩，所含的亞硝酸鹽含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/公斤，對人體危害很大。其實，專家早就指出，燕窩的營養價值還不如雞蛋，更談不上什么美容養生功效，看來，不懂科學盲目養生很可能最終是花錢買罪受。金黃色葡萄球菌“橫掃”知名速凍食品鏡頭閃回：2011年10月，北京市工商局公布，思念水餃被查出金黃色葡萄球菌，而金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中為不得檢出物質。隨后三全、海霸王、灣仔碼頭等速凍食品也相繼被驗出含有金黃色葡萄球菌。點評：金黃色葡萄球菌可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。水餃被檢出金黃色葡萄球菌，暴露了企業管理中的漏洞。而經過媒體的關注，也成為全民科普的一次事件，公眾因此了解了金黃色葡萄球菌是什么，了解了自己在家儲藏肉類的正確方法，如金黃色葡萄球菌在100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死的。勾兌老陳醋讓人難免不心“酸”鏡頭閃回：2001年8月，山西醋產業協會副會長王建忠爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營養成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。國家目前雖有所謂配制食醋的標準，但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業級冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標準。點評：用食用冰醋酸勾兌醋是國家允許的，老百姓關心的是冰醋酸的來源，如果冰醋酸是“食品級”的原料，那么其勾兌出來的醋就沒有安全問題。如果是“工業級”的原料，那么跟任何工業級原料用于食品中一樣，都有存在有毒有害雜質的可能。老陳醋事件說到底，拷問的仍然是國家法規政策的普及以及執法部門的公信力。蒙牛牛奶被檢出黃曲霉毒素超標140%鏡頭閃回：2011年12月25日，蒙牛乳業(眉山)有限公司某批次的牛奶黃曲霉毒素m1超標。國標限值0.5微克/千克，而蒙牛實測值1.2微克/千克，超標140%。隨后，蒙牛聲明，牛奶中出現黃曲霉毒素m1的原因是飼料中黃曲霉毒素含量過高。點評：蒙牛黃曲霉毒素跟雙匯瘦肉精很相似：問題在原料，但企業沒有保證原料合格，消費者的追究對象應該是企業。作為常規檢測項目，蒙牛居然沒有自檢出來，說明其生產和質控存在重大缺陷。黃曲霉毒素雖早已被世界衛生組織列為強致癌物，但2001年2月聯合國糧農組織和世界衛生組織共同對黃曲霉毒素的危險性進行的研究表明，飲用含黃曲霉毒素m10.5微克/千克的奶，比起飲用含黃曲霉毒素m10.05微克/千克的奶，可使每年每10億人口肝癌發病率增加29例，如此致癌增加率幾乎可以忽略不計。“煙草院士”當選中國工程院新院士受質疑鏡頭閃回：2011年12月8日，中國工程院新增選的54名院士名單正式公布。其中，中國煙草總公司鄭州煙草研究院副院長謝劍平的晉選引來巨大爭議，網友稱其為“煙草院士”，甚至“殺人院士”。謝劍平主要研究領域是降低香煙中的焦油含量，以減輕吸煙危害。質疑者認為，煙草本來就是害人的，研究煙草的人當選院士很不妥，因為“降焦減害”是個“偽命題”。支持者則認為，煙草稅收對國家建設有重要作用，而控煙是個逐步過程，“降焦減害”是解決吸煙問題的必經階段。與經濟發展和環境資源污染矛盾類似，吸煙和控煙也需要進行利弊權衡。12月14日，中國控煙協會專門向中國工程院遞交信件，建議重新評估“降焦減害”的研究成果。面對外界議論，處在風口浪尖的謝劍平始終選擇沉默。點評：在公共衛生學界，“降焦減害”并非高科技成果，也不是中國特有的創新。“降焦減害”不能降低煙草危害，反而會誤導煙草消費，阻礙控煙活動，早就是全球公共衛生學界和世界衛生組織等專業機構的共識，并已見諸世衛組織和中國政府簽署的《全球煙草控制框架公約》等官方文件?！豆s》第11條規定：不得以任何虛假、誤導、欺騙的手段推銷煙草制品，包括“低焦油”、“淡味”、“超淡味”或“柔和”等詞語。煙草院士陷入輿論漩渦，焦點并不是謝劍平院士本人，而是反映出上述科學共識并沒有為公共衛生學界以外的所有科學家所了解。這個事件再一次證明，控制煙草的危害不僅僅是公共衛生學界的事情，必須要全社會達成共識。而我們的控煙專家也要在今后加強對科學控煙的宣傳，盡快趕上國際控煙步伐，避免發生類似的“國際笑話”。“健康教母”馬悅凌又被拉下神壇馬悅凌曾憑借一本《不生病的智慧》長期蟬聯各大圖書排行榜榜首，其首創的馬悅凌固元膏更是風靡全國。2011年，100多人因按照她書中所寫的“生吃泥鰍”導致中毒住院一事將馬悅凌推到風口浪尖，其鼓吹的其他養生怪論也不斷遭到質疑。點評：看病貴、看病難，給所謂的養生專家制造了機會，但是不能因此而放棄對“偽專家”的揭露。2010年的張悟本，2011年的馬悅凌，我們很“期待”今年還會有哪一位專家“閃亮登場”！(記者 項丹平)

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