東方網1月11日消息：據《新聞晚報》報道，羊肉糕，上海人又俗稱凍羊肉，是冬天常見的下酒熟菜。然而，由于今年羊肉價格大幅上漲，家住斜土路的李先生發現，最近買回來的凍羊肉水分明顯變多了，幾塊切好的凍羊肉甚至只見凍不見羊肉。

上海市肉類行業協會專家林榮泉表示，凍羊肉主要由熟食店加工，用于零售或銷往一些中、小飯店。由于對于凍羊肉中羊肉的比例沒有統一規定，消費者購買時要特別當心。

讀者反映：只見凍不見羊肉

“買的時候沒在意，回家裝到碗里才發現，有三四塊凍羊肉里幾乎沒有肉星子。”近日，家住斜土路的李先生致電本報新聞熱線反映，菜場旁的熟食店里賣的凍羊肉水分太大，他去理論的時候店主還振振有詞，稱成本上去了，不多加點水不行。

李先生告訴記者，每年冬天他喜歡經常買些凍羊肉回來當下酒菜，有時候去小飯店和朋友聚餐，也喜歡點這道菜。“羊肉被燉得很爛，嚼起來酥酥軟軟的，邊上包裹著肉凍，入口即化。”李先生對這道菜情有獨鐘，還曾特意向廚師討教過燒法。

“可惜燒制過程復雜，家里弄太麻煩。”李先生說，先要將羊肉浸泡、切塊，隨后將羊肉塊、白蘿卜等一起放在鍋中旺火燒開去掉血污和腥膻味，然后撈出羊肉等，放到大盤加調料用旺火蒸，最后將湯汁澆在羊肉上，待冷凝成晶瑩透亮的糕狀，切塊就能食用。

李先生氣憤地說，過去他買的凍羊肉，凍只是極少一部分，現在買回來半斤凍羊肉，倒有一半是凍，有的甚至整塊都是凍不見羊肉。“如果只有凍不見羊肉，索性改名叫‘羊湯凍算了。”李先生說。

記者調查：商家加水降成本

昨天，記者在浦東多家熟食店采訪時發現，凍羊肉的價格在每斤28元左右，旁邊的白切羊腿肉的價格則要每斤56元。

“買回去自己家里吃，肯定是羊腿肉好。”在蓮園路上的一家熟食店，店主向記者推薦道。據這名店主介紹，去年白切羊腿肉的價格在每斤36元左右，今年每斤肉的價格漲了20元，但因為羊肉季節性強，因此來買的人仍然很多。

“農貿市場的批發價一直在漲，有的生羊肉一斤也賣到30元以上，我們不漲價不行。”眼看記者嫌羊腿肉價格貴，店主指了指凍羊肉說，“要不來點這個也不錯，喝酒的人都喜歡。”

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