新華網烏魯木齊1月12日報道：（記者杜靜）在有“瓜果之鄉”之稱的新疆，“圍著火爐吃西瓜”是一樁讓人津津樂道的美事。如今，隨著塔里木盆地瓜田棗園的擴大，這里又出現了新鮮瓜果“凍”著吃的新鮮事。

在塔里木盆地東南緣的若羌縣，記者見到了在當地種瓜種棗的劉三海。他介紹，“凍干瓜果”就是將甜瓜、紅棗、桃子等水果在零下25攝氏度～零下30攝氏度冷凍，再在真空狀態下直接將瓜果中95%左右的水分從冰態升華為氣態去除，這就是“真空冷凍干燥”，簡稱“凍干”。這種技術既保存了瓜果原有的營養成分，還能儲存瓜果的香甜口感。

如今，光熱條件適宜的塔里木盆地正在成為我國著名的“大果盤”，這里出產的紅棗、葡萄、石榴等量大質優。據自治區統計局調查，截至目前，新疆瓜果“原”字號產品仍然占到銷量的80%以上，運輸損耗和市場波動經常讓果農和果商損失頗大。

去年入秋以來，再獲豐收的塔里木紅棗銷路艱難。劉三海卻并不擔心：鮮果行情好時，一樣外銷；行情不好，可以深加工成“凍干”，承受市場波動的能力大增。

記者了解到，凍干食品一般用在航天工作中，這一加工技術一旦得到大面積推廣，新疆瓜果外銷保鮮難、運距長等問題將得到緩解。

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