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新疆:新鮮瓜果“凍”著吃

2024-05-01 22:22:20 來源:新華網 作者/編輯:小編 瀏覽次數:7678 手機訪問 使用手機“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

新華網烏魯木齊1月12日報道:(記者杜靜)在有“瓜果之鄉”之稱的新疆,“圍著火爐吃西瓜”是一樁讓人津津樂道的美事。如今,隨著塔里木盆地瓜田棗園的擴大,這里又出現了新鮮瓜果“凍”著吃的新鮮事。

在塔里木盆地東南緣的若羌縣,記者見到了在當地種瓜種棗的劉三海。他介紹,“凍干瓜果”就是將甜瓜、紅棗、桃子等水果在零下25攝氏度~零下30攝氏度冷凍,再在真空狀態下直接將瓜果中95%左右的水分從冰態升華為氣態去除,這就是“真空冷凍干燥”,簡稱“凍干”。這種技術既保存了瓜果原有的營養成分,還能儲存瓜果的香甜口感。

如今,光熱條件適宜的塔里木盆地正在成為我國著名的“大果盤”,這里出產的紅棗、葡萄、石榴等量大質優。據自治區統計局調查,截至目前,新疆瓜果“原”字號產品仍然占到銷量的80%以上,運輸損耗和市場波動經常讓果農和果商損失頗大。

去年入秋以來,再獲豐收的塔里木紅棗銷路艱難。劉三海卻并不擔心:鮮果行情好時,一樣外銷;行情不好,可以深加工成“凍干”,承受市場波動的能力大增。

記者了解到,凍干食品一般用在航天工作中,這一加工技術一旦得到大面積推廣,新疆瓜果外銷保鮮難、運距長等問題將得到緩解。

以上是網絡信息轉載,信息真實性自行斟酌。

 
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