什么是新加坡新興美食？答案是：鱷魚肉。如今在新加坡，從高級餐廳到路邊小攤都不難見到鱷魚肉的身影。

吃法多樣

新加坡高級酒店麗晶酒店一名女服務員向德新社記者證實，燉鱷魚肉的確是酒店餐廳的一道暢銷菜，她說：“你可以根據是否喜歡廣東風味，來決定吃辣味還是微辣。”

在平民化的“薰衣草美食廣場”里，一個賣鱷魚湯的攤位生意紅火。推薦閱讀遼寧發現儲量100萬克拉大型鉆石礦 可開采30年 強生隱形眼鏡陷召回門 歐央行維持基準利率1%不變 鐵道部今年機車訂單或大減圣元董事長發聲明稱不考慮召回 三甲醫院院長灰色收入超工資數倍[股神爭霸] 漲停王浮出水面何志成：中美關系的微妙時刻

“我們賣了10到15年鱷魚湯。”廚師說，“但它最近才真正流行起來。”當前，這個攤位每天能賣出60碗湯，里面加了一些中藥，有祛火功效。

來自農場

新加坡市場上大部分鱷魚肉來自農光行鱷魚場。經理羅賓·李介紹說，2010年時，農場每月能銷售鱷魚肉1.5噸，去年增長至2.5噸，客戶群增長至原來的3倍。在新加坡最大的連鎖超市中，鱷魚肉的銷量去年增長10倍。

這與鱷魚場的賣力推銷密不可分。

德新社13日引用李的話報道：“先前，人們不知道這種動物(鱷魚)從哪里來，是來自野外還是農場。他們也不知道它的味道如何，更不知道如何烹飪。因此，我們就到超市里做演示，告訴消費者怎么做，還讓大家試吃。”

特寫

觀念轉變售價高漲

鱷魚肉并非新加坡傳統食材，但隨著消費者抵制魚翅與狗肉之風日盛，鱷魚肉作為一種有些奇異的選擇進入了人們的視野。

當地人相信鱷魚肉有一定保健效果，常吃能提高免疫力。除了做湯和燉外，新加坡人還用鱷魚肉來燒烤或油炸。

鱷魚肉的肉質介于雞肉和魚肉間，有人說像鱈魚，有人說像魷魚，還有人覺得像扇貝。不少人相信，從中醫角度來說，鱷魚肉可以補氣血、滋心養肺、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕和糖尿病都有良好療效。在“薰衣草美食廣場”出售鱷魚湯的廚師說：“鱷魚對哮喘患者有益。不過，我認為，鱷魚肉銷量之所以上升，是因為人們更富冒險精神，敢于嘗試新鮮事物。”

每碗鱷魚湯的售價為10新加坡元(約合7美元)，是美食廣場中常見的面條、米飯價格的三倍。荊晶

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