商用西廚設備由西方傳到中國，屬于耐用產物和高端消費品，普遍應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、黌舍餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場合。商用廚房裝備區別于家用廚房裝備的首要特點是其應用于貿易場合，而非一般家庭利用;產物規格、種類、應規模比家用的更多。

今朝，廣義的商用西廚設備行業已不單指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包括的規模更廣，首要分為商用食物機械類、商用廚具類、洗滌設備、制冷保鮮類、調度臺類等五大類產物。

一、商用西廚行業成長概況

商用西廚設備行業陪伴工業化和機械化水平的提高而不竭成長，最夙起源于歐洲等西方國度。商用西廚設備產物與人們的糊口互相關注，應用規模很是普遍，因為西方人習慣分餐制、對食物加工要求較高，對用于加工食物和存儲食物等相關產物需求興旺，也刺激了商用西廚設備行業的成長。初期的商用西廚設備行業首要是指在西式廚房或西式餐廳中利用的廚具用品，包括食物加工、烹飪蒸煮、調度一類的產物。

近三十年來，因為中國經濟的延續高速增加和世界規模內的財產重組，制造業逐漸向中國轉移，推動了國內商用西廚設備行業的成長，增進了商用西廚設備產物的出口，使商用西廚設備出產企業在手藝程度、工藝制造、質量、規格種類等方面獲得了極大的提高。在中國，商用西廚設備行業進入中國市場后，產物的應用規模和品各種類加倍豐碩，非論是中餐館仍是愈來愈多類型的西式餐廳，對商用西廚設備產物始終連結興旺的需求。

商用西廚設備行業在國外有近百年的成長汗青，產物品質和手藝程度對比高，國內商用西廚設備制造企業多還集中在中低端市場，大大都企業范圍較小，高端品牌較少。最近幾年來，國外商用西廚設備企業經由過程合伙、獨資建廠的體例逐步進入中國市場。

餐飲行業成長帶動商用西廚設備業顯現新的成長趨向

二、商用西廚行業成長趨向

產物品質的多樣性

“平安、健康、節能、智能、環保”成為21世紀廚房革命的成長主題，給商用西廚設備行業的成長拓寬了新的思緒。世界上日益嚴重的情況污染和資本缺乏問題，使綠色環保問題愈來愈引發普遍的正視。商用西廚設備產物所包括的環保、節能意識愈來愈成為消費者存眷的重點，產物布局向美不雅、時尚、環保、能耗低、智能的標的目的演變。低附加值的產物將蒙受國內同業業的沖擊和更深條理的競爭。

新手藝的應用

高科技在商用西廚設備行業普遍應用，致使了企業出產體例上質的奔騰。計較機手藝、信息手藝的應用，改變了商用西廚設備制造業的傳統不雅念和出產組織模式。商用西廚設備出產企業原有出產模式已不克不及順應行業競爭的要求，實時引進設備，更新不雅念、更新手藝，出產組織體例上導入智能制造、虛擬制造等概念，已經是商用西廚設備企業的共識。信息手藝有助于優化企業流程，降低經管成本，在競爭中獲得優勢地位。

產物進級換代速度加速

商用西廚設備品種的更新愈來愈快，更新換代的時候愈來愈短。相對傳統產物而言，現代廚房設備的平均暢銷壽命愈來愈短，對企業的出產提出了挑戰，要求企業可以或許供給加倍智能、加倍環保的產物，同時也為企業的進一步成長供給了新的機緣。

跟著居平易近收入程度的提高，城市糊口節拍的加速和消費理念的轉變，外出就餐、外出旅游的比例增添，消費程度的提高和消費布局的進級將刺激國內餐飲業和酒店業等服務性行業的成長。將來，跟著國際化水平的進一步加深，將有更多的國外餐飲企業進駐我國，餐飲業和酒店業的延續快速成長將帶動對商用西廚設備行業的需求。

三、商用西廚設備行業新的成長趨向

商用西廚設備行業日益規范，范圍化、品牌化、高端化、專業化等特征日漸突顯。跟著國度對產物尺度、健康、平安、節能、環保的要求不竭提高和消費者加倍追求產物的個性化和品質化，行業的門坎愈來愈高。缺乏品牌影響力、綜合實力較弱的企業將逐步被市場合裁減，整個行業的集中度將不竭提高，行業將向具有立異能力的范圍化、品牌化、高端化和專業化的標的目的成長。這一趨向將有利于品牌知名度高、市場定位高端、專業化經營的商用廚房企業擴大市場份額。

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