出鏡人:舒舒我今年剛結婚,父母不在身邊,和面與調餡技巧還沒掌握,春節的餃子怎么包,真有點為難。我們這樣的兩口之家,就算包了餃子,也要很久才吃完,放到最后,都不新鮮了。速凍水餃又不如手工餃子好吃,希望能買到新鮮又好吃的春節餃子!

大年初一吃餃子,是祖輩延續多年的傳統,皮薄餡大的美味餃子,也是菏澤人熱愛的美食。而包餃子,卻是一項繁瑣的活兒,和面、剁肉、調餡……好不容易盼來假期,誰不想享享清福呢?懶得包,又不想吃速凍水餃,下面的這兩種餃子,或許是您不錯的選擇。

5招讓餃子餡不流湯

各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯,人們往往把蔬菜剁碎后,將水分擠掉。可是,把菜汁擠掉,蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了,既浪費,口感也不好。如果學會五招,就不用愁了。

最簡單法:把新鮮蔬菜餡剁好后,倒入小盆,加入食用油攪拌,讓油把菜包裹起來,再倒入拌好的肉餡(已放足鹽),混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

最細致法:先把肉類剁碎,加入各種調料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時,不要放鹽,以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中,邊加邊攪拌,直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養,又不會流湯。

最便捷法:把拌好的餡冷凍一下再包餃子,肉湯、菜湯形成凝固狀態,就不易流出。

最營養法:餃子餡中加個雞蛋,這樣煮餃子時,蛋白質會凝固,減少餃子出湯。

最美觀法:用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮,不僅不浪費營養,餃子還很美觀。加了肥肉,可以放入適量醋,去油膩,去腥味。

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品種齊全,價格適中

海鮮餃子城的餡兒自然以海鮮為主。富春海鮮餃子城結合海鮮原味,制成海鮮水餃,即保留了海鮮的鮮味,又不失海鮮原味。海鮮類的餃子主要有海三鮮、蝦仁、鲅魚、海腸、海參蟹肉、海參魷魚、仙貝等,價格為每兩8至12元不等。

肉類餃子種類同樣很多,單是豬肉,搭配不同的蔬菜,有15種,都是每兩4元。另外,還有牛羊肉餡的,每兩6元。

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