有人用蔥時不要蔥葉，有人則相反，蔥白和蔥葉哪個更有營養(yǎng)呢？

蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，蔥葉部分扔掉。其實蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)。葉綠素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。

如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。

張云

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