青菜豆腐湯

本報(bào)聯(lián)合夫子廟年貨大街一同開展的“老南京年夜飯必吃菜”征集已經(jīng)進(jìn)行了十天，收到了許多讀者的來稿，這其中很多菜品都是色香味俱全，讓人頗有食欲。

今天市民網(wǎng)友“水滴”推薦的這道菜卻是異常得樸素，每個(gè)人都會(huì)做的青菜豆腐湯。除夕，端菜上桌前老媽都會(huì)說上一句：青菜豆腐保平安，新的一年里平平安安。這樣的菜也能入選老南京必吃年夜菜嗎？

青菜豆腐湯（推薦人：水滴）

主料：青菜、豆腐

做法：

1、將豆腐切小塊，用開水燙一下。

2、青菜切成小段，菜頭要切開，鍋內(nèi)放少量油，先炒菜頭，半成熟后再放入菜葉稍炒幾次。

3、倒入水、放入豆腐，煮開后放鹽即可。

點(diǎn)評(píng)：

我們南京人每逢春節(jié)年夜飯上最后都要上一道青菜豆腐湯，傳統(tǒng)說法是保平安，討個(gè)吉利。其實(shí)但凡春節(jié)，人們都會(huì)吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，桌上的菜更是豐盛，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時(shí)就感覺到清新。所以年夜飯最后一道青菜豆腐湯就成為一個(gè)習(xí)俗，讀者推薦的菜做法簡(jiǎn)單正確，是一道人人都可以做的菜。

江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長周明元

提醒：凡參加征文并被刊用者，均可獲夫子廟年貨大街提供的“韓式一體化電動(dòng)不沾鍋”一套。請(qǐng)作者于元月18日前，到琵琶街夫子廟年貨大街總服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取。柳揚(yáng)

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