定點屠宰檢疫是保障上市肉品安全的關鍵環節。長期以來，如皋市動物衛生監督所建立、完善五項措施保障屠宰檢疫規范開展，確保了上市肉品安全。

一是規范屠宰檢疫程序和操作。嚴格執行生豬入場查證驗物制度，嚴禁手續不全或無效、證物不符、染疫或疑似染疫生豬入場；加強待宰巡查，及時將非健康豬轉入隔離圈或進行急宰；開展宰前巡查，健康生豬才能屠宰；嚴格進行同步檢疫，扎實開展“瘦肉精”監測、旋毛蟲檢測；復檢合格后才予以出證、印章。

二是規范檢疫證照及表格填寫。嚴格按照相關要求填寫檢疫合格證明、急宰通知書、無害化處理通知書及相關記錄表格，項目填寫齊全，內容簡明準確、規范，字跡清晰，人名、地址等準確完整。所有記錄記載保存2年以上，以備查考。

三是嚴格檢疫證章標識的管理。檢疫證實行專人負責、專人保管，建立檢疫標識出入庫臺帳，實行可追溯管理；嚴格檢疫證章標志的使用，嚴禁對未經檢疫或檢疫不合格以及非定點屠宰生豬出具檢疫合格證明或加施動物檢疫滾筒印章。

四是強化市場肉品的檢疫監管。定期巡查、突擊檢查肉品批發市場、農貿市場、集貿市場、超市等肉品經營場所，查驗“兩章一證”，對檢疫合格證填寫不規范，不按要求使用檢疫驗訖印章的，實行倒查，追究相關檢疫員責任。嚴肅查處經營無“兩章一證”肉品或注水肉等違法違規行為，嚴厲打擊經營檢疫不合格、病、死豬肉，以及逃避檢疫的行為。

五是加強對定點屠宰場的監督檢查。通過查閱記錄記載、調閱視頻監控錄像、突出檢查等方式，督促檢疫員落實檢疫措施和規范填寫相關證、書，完善相關記錄記載，形成從定點屠宰場進入市場品肉的質量安全可追溯鏈條。

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