冬天，是根菜類大量上市的季節。營養專家建議，在冬天更應該多吃些“大塊頭”的根類蔬菜，比如土豆、何首烏、山藥、芋頭等等。

【抗癌明星】

紫薯用顏色武裝自己

紫薯其實是番薯的一類。它和紅薯有什么不同和相同之處?又有什么新奇做法呢?

紅紫大pk：

1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。

2、紫、紅薯相同的是，都富含淀粉、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、銅等10余種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而能起到通便的作用。

紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

下面是一道美味又營養的紫薯麥片銀耳粥：

食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g

調料：冰糖適量

做法：1、銀耳提前泡發一小時，撕成碎片;2、紫薯去皮洗凈，切小塊;3、大米和麥片淘洗干凈，同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中;4、倒入足量的水，加入適量冰糖，蓋好蓋，大火燒開后轉小火煮成粥即可。

毛蕾整理

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