星巴克中國(guó)１月３１日凌晨在官方微博上宣布漲價(jià)，濃縮咖啡飲料和新鮮調(diào)制咖啡飲料上調(diào)２元，單點(diǎn)牛奶或豆奶上調(diào)１元，只有一款巧克力飲品上調(diào)３元。聲明中稱上一次調(diào)整價(jià)格是在２００７年，但不少消費(fèi)者還記得１月初星巴克的星冰樂產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)。星巴克在聲明中解釋，漲價(jià)的原因主要是原材料、房屋租金、人員工資等營(yíng)運(yùn)成本的變化。不過星巴克１月１日公布的季報(bào)顯示，其營(yíng)業(yè)收入達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的３４億美元。在亞太地區(qū)的營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也分別上漲３８．４％和２５．７％，領(lǐng)先于其他區(qū)域市場(chǎng)，亞太地區(qū)仍是星巴克全球最賺錢的市場(chǎng)。而且，星巴克在一些發(fā)達(dá)國(guó)家的銷售價(jià)格并不高于中國(guó)，甚至還明顯低于中國(guó)，相比不同地區(qū)的物價(jià)水平，以及人力、原料、租金成本的差異，中國(guó)的星巴克咖啡杯，堪稱世界上比較“沉重”的市場(chǎng)。雖然賺得盆滿缽滿，但星巴克依然在中國(guó)想漲就漲，底氣就來自中國(guó)消費(fèi)者對(duì)這一品牌的認(rèn)可和追捧，即使?jié)q價(jià)，恐怕也不至于影響銷售。事實(shí)上，漲價(jià)后的星巴克在中國(guó)也依舊受寵。在星巴克漲價(jià)第一天（１月３１日）中午，記者來到上海港匯廣場(chǎng)的星巴克店。這家星巴克店面積只有約２０平方米，店員也只有３名，但在短短３０分鐘內(nèi)，先后接待了４０位顧客。這些顧客少則消費(fèi)３０元左右，多則花費(fèi)２００元以上。業(yè)內(nèi)人士分析稱，星巴克提供的不僅僅是一杯咖啡，更是一種氛圍，咖啡只是載體。中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)ｅｍｂａ中心副主任羅彪告訴記者：“中國(guó)吃飯的地方很多，而休閑的場(chǎng)所很少，星巴克正是滿足了人們的這種需求，而國(guó)內(nèi)其他替代性品牌并不多，所以即使星巴克價(jià)格不菲還會(huì)大受歡迎。”星巴克漲價(jià)之后受寵依舊，更刺痛了本土連鎖餐飲行業(yè)。因?yàn)樵诋?dāng)下的中國(guó)，尚難找出能與星巴克媲美的本土企業(yè)。香港中文大學(xué)教授賈建民說，未來富人與中產(chǎn)階級(jí)會(huì)日益壯大，這些群體也會(huì)去追求更高的品位。與星巴克等跨國(guó)企業(yè)相比，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)于服務(wù)文化的重視不夠，本土企業(yè)應(yīng)該找到更有本土特色的定位，王老吉正是借助獨(dú)特的定位才從市場(chǎng)上脫穎而出。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)教授晁鋼令分析說，星巴克的成本首先是它的品牌文化，還在于連鎖的過程中保持了自身特色。星巴克的特色不止在于咖啡，更是由其ｌｏｇｏ、休閑文化和特色產(chǎn)品組合而成的獨(dú)特顧客體驗(yàn)，并且這份體驗(yàn)在全世界１３０００家門店不斷得以復(fù)制。“其實(shí)中國(guó)類似的休閑服務(wù)企業(yè)很多，但是做得有特色的并不多，而在發(fā)展過程中將特色保持下去的就更少，”晁鋼令說，“本土休閑品牌要發(fā)展，需要將經(jīng)營(yíng)特色轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)原則，不能隨意改變。”從事餐飲行業(yè)２７年的羅會(huì)中告訴記者，星巴克１９９９年才進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地，它在管理、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備比國(guó)內(nèi)企業(yè)更豐富。更關(guān)鍵的是，國(guó)內(nèi)企業(yè)更加關(guān)注的是短期的經(jīng)濟(jì)效益和增長(zhǎng)速度，對(duì)于培育市場(chǎng)的重視程度不夠，這也限制了本土企業(yè)的發(fā)展。品牌中國(guó)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)王永則指出，星巴克漲價(jià)，固然與物流成本、稅收成本和管理成本高企有關(guān)，也與中國(guó)所處的消費(fèi)階段和大眾消費(fèi)心理有關(guān)。發(fā)達(dá)國(guó)家的普通產(chǎn)品，到了發(fā)展中國(guó)家就成了中高檔產(chǎn)品，這樣的例子并不少見，大眾也多少還有些“崇洋媚外”的心理。“當(dāng)然，這也是正常現(xiàn)象，是由每個(gè)國(guó)家的資源稟賦與發(fā)展階段決定的。”王永說。記者 陸文軍 葉健 來源：新華網(wǎng)

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