國家發改委與工業信息化部近期聯合發布《食品工業“十二五”發展規劃》（以下簡稱“規劃”），“規劃”提出，果蔬加工業到2015年產值達到 3000億，果蔬汁產量達到300萬噸，果蔬罐頭產量超過200萬噸，水果平均加工轉化率超過15%，蔬菜平均加工轉化率達到5%以上。

大力發展果蔬汁和果蔬罐頭加快發展果蔬物流

“規劃”提出，“十二五”期間，要大力發展果蔬汁和果蔬罐頭。發展濃縮果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（nfc）果蔬汁、復合果蔬汁、果蔬汁產品主劑等品種，積極發展柑橘、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產品，大力發展香菇、洋蔥、大蒜、南瓜等脫水產品，擴大脫水馬鈴薯、甜玉米、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等生產規模；穩步發展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產。

加快發展果蔬物流。重點推廣應用果蔬貯運保鮮新技術，開發新型果蔬保鮮劑、保鮮材料，果蔬質量與安全快速檢測技術，發展果蔬冷鏈儲運系統，建立果蔬物流信息平臺，大力發展果蔬物聯網，提高果蔬物流水平。

原料產區發展加工 消費區域發展終端產品

“規劃”提出，果蔬汁加工要在原料主產區發展濃縮果蔬汁（漿）等加工，主要消費區域發展果蔬汁終端產品，形成與消費需求相適應的產品結構。在新疆等西部地區發展番茄醬、濃縮葡萄汁，在河北、天津、安徽等地發展桃漿、濃縮梨汁，在重慶、湖北、四川等地發展濃縮柑橘汁與nfc柑橘汁，在海南、廣西、云南等地發展熱帶果汁。

果蔬罐頭加工方面，在浙江、福建、湖南、山東、安徽、新疆、河北等傳統生產省份集中發展柑橘罐頭、桃罐頭、食用菌罐頭、番茄罐頭等的生產，加強副產物的綜合利用、開發高附加值產品。充分考慮原料基地和產品市場兩大因素，對加工業進行合理布局。

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