【新民網(wǎng)訊】據(jù)解放日報，繼麥當勞、星巴克調(diào)高售價后，“老字號”元宵也“hold”不住了，上海部分老字號漲價達五成。湯圓為何成了“貴圓”，記者對此進行了調(diào)查。

老字號湯圓漲價五成

“去年寧波湯團18個裝的20塊一盒，今年要30塊了，一漲就是50%，實在是吃不消。”在豫園里的老字號“寧波湯團”外賣窗口，轉(zhuǎn)了兩趟公交車來到這里的沈老先生躊躇良久，最后還是決定再去其他店看看。推薦閱讀消費者超市買到假雞蛋 蛋黃韌性超乒乓球(高清組圖) 1月cpi或暫停回落思念牌湯圓被曝吃出創(chuàng)可貼 中電聯(lián)：今年電力缺口4000萬千瓦債務大限將至 希臘面臨艱難時刻 組圖：有錢也進不去的世界禁地[股神爭霸] 漲停王浮出水面水皮：我對facebook上市的看法

和“寧波湯團”一樣漲價幅度驚人的還有老字號“王家沙”，此前多年堅持“不漲價”策略的“王家沙”還是將8只裝黑洋酥湯圓從10元一盒上調(diào)到了15元一盒，漲幅同樣也達到50%。記者發(fā)現(xiàn)，盡管老字號現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工湯圓價格上調(diào)，但機包湯圓依然門庭冷清。在南京西路的“王家沙”總店里，手工湯圓柜臺前的隊伍一直維持在三十人左右，而來店內(nèi)機包攤位購買的市民并不多。事實上，機包湯圓的價格相對手工制作的湯圓實惠不少。

湯圓為何成“貴圓”？

“一下子漲50%幅度確實偏高，但關(guān)鍵要看商家的利潤在什么水平。”上海市商業(yè)經(jīng)濟研究中心首席研究員齊曉齋認為，需要關(guān)注的不僅是漲價的幅度，更要關(guān)注漲價背后的動因是“成本推動型”還是“利潤推動型”。齊曉齋分析指出，近年來食品原料價格上漲較快，企業(yè)的人工、店租和管理費用也隨之上漲，而老字號產(chǎn)品一般來說“利潤是非常薄的”，看商家漲價是否合理還是要看具體的毛利、凈利才能下結(jié)論。

在“王家沙”工作了20年的經(jīng)理趙曉宇認為，老字號里有經(jīng)驗的點心師傅長期緊缺也是不可忽視的原因。“現(xiàn)在有經(jīng)驗的點心師傅人手緊缺，元宵前每天超負荷工作，我們也只能調(diào)價。”

保衛(wèi)“老字號”關(guān)鍵在人

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