乳制品企業如何做到“正本清源”？是不是也可以給產品裝上“黑匣子”，哪個環節出問題，一查便知。記者從石家莊市質監局召開的2012年度工作會議上獲悉，這樣的設想就要變成事實了。今年年內，全市9家乳制品生產企業將全部建立電子溯源系統，從原料到成品再到經銷的每個環節，全程記錄存檔，人為修改記錄也將實時備份。一旦出現問題，即可追究相關責任人。

據介紹，電子追溯系統不僅可以記錄每一件成品從原料到成品再到經銷商的每個環節，也可從任意一種奶制品原料的身份查詢到任一批次原料被添加到了哪些成品中。“這個系統最大的特色功能就是數據的安全性，每個人工輸入的環節均被該軟件實時備份。”市質監局相關負責人介紹，也就是說，每個端口輸入數據時，系統后臺都會自動進行備份，人為修改的記錄也會被實時備份，“且修改記錄永久無法刪除。”

“溯源體系”建立后，一旦發生食品安全事故，監管人員就能夠通過該系統判斷企業是否存在造假行為，企業內部也可借助該系統查找是哪個步驟發生了問題、責任人是誰，避免了由于資料不全、責任不明等給事故處理帶來的困難，從而使問題得到更快解決。市質監局負責人表示，這也相當于給乳制品裝了“黑匣子”，進行實時監控，哪個環節、哪個責任人出了問題都跑不了。（記者張想玲通訊員焦強）

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