近年來,山西老陳醋積極開疆拓土,努力擴展發(fā)展空間,山西醋產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。

1月31日，山西老陳醋集團有限公司的美和居陳醋釀制技藝榮獲 "國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地"稱號，成為山西省惟一、全國釀造技藝類項目惟一的入選企業(yè)。這表明山西老陳醋的文化內(nèi)涵在不斷提升。截至目前，山西省老陳醋專賣店在全國已開辦了188家，老陳醋的市場份額也在不斷提升。推薦閱讀消費者超市買到假雞蛋 蛋黃韌性超乒乓球(高清組圖) 1月cpi或暫停回落思念牌湯圓被曝吃出創(chuàng)可貼 中電聯(lián)：今年電力缺口4000萬千瓦債務(wù)大限將至 希臘面臨艱難時刻 組圖：有錢也進不去的世界禁地[股神爭霸] 漲停王浮出水面水皮：我對facebook上市的看法

盡管如此，品牌效應(yīng)差、生產(chǎn)企業(yè)分散、同行壓價競爭、資金短缺等因素仍制約著山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。隨著江蘇"鎮(zhèn)江香醋"、廣東"海天"、河南"佳佳"等醋品牌的迅速發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受到擠壓。山西醋產(chǎn)業(yè)正面臨著一個重要課題：何時才能暢銷全國。

破除桎梏整合做強

山西是產(chǎn)醋大省、消費大省，卻不是醋業(yè)強省。2008年，全國食醋總產(chǎn)量約300萬噸，山西占到10%。業(yè)內(nèi)人士指出，從山西老陳醋發(fā)展水平看，山西食醋年產(chǎn)量應(yīng)該達到150萬噸，占到全國的半壁江山。

近年來，山西省食醋年產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。2011年，全省食醋實際產(chǎn)量達73.54萬噸，已占全國年總產(chǎn)量的20%多。山西省食醋產(chǎn)量位居全國之首，效益也不斷增加，但傳統(tǒng)的小作坊和"單打獨斗"的發(fā)展模式以及行業(yè)間的惡性競爭，卻使行業(yè)利益嚴重受損。

山西省釀醋行業(yè)協(xié)會會長曹文杰認為，影響山西醋行業(yè)發(fā)展壯大的根本原因在于"散"。行業(yè)集中度不夠，沒有公認的行業(yè)龍頭企業(yè)帶動發(fā)展。內(nèi)斗、內(nèi)耗帶來的后果是：企業(yè)的利潤大幅減少，資金短缺又直接影響了企業(yè)購置設(shè)備、更新技術(shù)、擴大產(chǎn)能、建設(shè)品牌，這嚴重削弱了山西醋行業(yè)的競爭力。低層次競爭、惡性循環(huán)嚴重制約著山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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