隨著春節(jié)長(zhǎng)假的結(jié)束，在車站和機(jī)場(chǎng)都可以看到返程的人們手里拎著大包小包的各種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，無論是自己吃還是用來送人都非常合適。不過，原汁原味的土特產(chǎn)雖好，但里面究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，如何保存，又要怎么吃才能吃得更健康，這些問題并非每個(gè)人都了然于胸。

肉類：臘肉脂肪、鈉鹽含量均偏高

肉類食品為了便于攜帶和保存，往往會(huì)風(fēng)干、熏制或者采用真空包裝等方法。雖然這些肉類特產(chǎn)口感各異，帶著濃濃的家鄉(xiāng)味兒，但是從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來看這些食品對(duì)很多患有高血脂、高血壓等慢性疾病患者來說其實(shí)并不合適。

北醫(yī)三院營(yíng)養(yǎng)科主任李百花表示，這些肉制品往往脂肪含量非常高。以臘肉為例，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%，而且每100克含膽固醇123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，這些肉類在制作的過程中營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素受到很大損失，其中b族維生素、煙酸、維生素c等含量幾乎為零。最后，作為一些加工肉類的通病，這些食品中的鈉元素含量較高。為了達(dá)到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。而進(jìn)食臘肉時(shí)鹽分的攝入也會(huì)增多，血壓較高的人群可能會(huì)受到影響。

健康小訣竅：吃臘肉時(shí)，先煮后蒸別放鹽。吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

谷類：過量吃粗糧影響消化功能

從家里帶些粗糧回來，既能體驗(yàn)到家鄉(xiāng)的飲食，又能調(diào)節(jié)日常飲食中的油膩，也是不少人的選擇。

所謂粗糧就是指谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧中含有大量的膳食纖維、b族維生素和少量的碳水化合物，這對(duì)于一些糖尿病患者和肥胖人群都比較有好處。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。