昨日（2月7日），深圳市市場監督管理工作會議召開。在今年，深圳市市場監管部門將狠抓食品安全監管，并且將啟動深圳市餐飲服務食品安全示范工程建設。于此同時，深圳市還將加大食品抽樣檢驗力度，不斷擴大抽檢范圍，提高對食品抽檢的頻次，加強食品抽檢后的處理工作。

像深圳市這樣的地方城市今年不在少數，全國各地很多城市都將在今年對食品的抽檢力度不斷加強，并且采取必要的新手段，保障各類食品安全，提升食品的質量，盡量做到對人民身體健康負責。

但是，抽檢力度的加大，抽檢的頻次增加，檢測范圍的擴大，還只是外部作用的體現，食品企業內部自身的安全意識不提高，自身的安全設備不升級換代跟上步伐，也只是治標不能治本，效果可能不會特別明顯，所以，就需要食品企業不斷提升自身的安全意識，對食品企業的安全設備進行及時的升級換代，才能內外兼顧，做到真正的安全有效，讓人民群眾吃上放心食品。

就以食品企業的安全設備升級換代為例，在安全設備當中，食品的滅菌消毒設備就極為重要，滅菌消毒也是食品在生產加工過程中特別重要的一環，及時的對消毒滅菌技術進行更新換代，比如采用目前已經很多食品企業廣泛采用的動態消毒滅菌技術（nicoler），就能夠對食品進行安全有效的消毒滅菌，并且能夠應用于食品的生產、加工、灌裝和冷卻各個環節。據上海康久消毒技術有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使nicoler發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。

所以說，加大食品安全抽檢力度固然重要，食品企業自身的安全意識提高以及食品安全設備更新換代更加重要，只有標本兼治，內外合力作用，才能達到應有的效果，才能生產出更加安全放心的食品，提供給廣大的消費者。

作者朱帥

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