護航農產品質量安全保護首府市民“菜籃子”（八）

農產品質量安全知識你知道多少？

民以食為天、食以安為先，作為我們每天都接觸的農產品知識，其安全知識你知道多少？本期開始，我們將在宣傳內容中穿插介紹基本的農產品質量安全知識，讓我們一起來維護我們自己身邊的農產品質量安全。

1、水產品有什么樣的營養價值？水產品包括魚、蝦、貝、藻等各種水生動植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。他們營養豐富、味道鮮美，深受消費者喜愛。常見水產品營養價值如下：魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等干制品含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成優于肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。

魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低，僅1%～10%,多數為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化吸收，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。

魚類還含有極豐富的維生素a和d。

水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗，鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

2、國家禁用漁藥包括哪些方面？水產養殖中，禁止使用國家、行業頒布的禁用藥物，漁藥使用時按ny5071的要求進行，嚴禁使用高毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的漁藥。嚴禁使用對水域有嚴重破壞而又難以修復的漁藥，嚴禁直接向養殖水域潑灑抗菌素，嚴禁使用新近開發的人用新藥作為漁藥主要或重要成份。

3、重金屬污染對人體產生什么危害？重金屬污染是指農產品的鉻、鎘、鉛、砷、汞等重金屬含量超標。其中重金屬鎘被列入世界八大公害之一，它有致癌和致畸作用，是對人體毒性很強的元素；砷被認為是肺癌和皮膚癌的致病因素之一，砷化物的毒性很大，屬于高毒物質；鉻也被認為是人的致癌物質；汞對人體的危害性也很大，“水俁病”即有汞污染食品所致。

4、為什么孔雀石綠被列為禁用藥物？孔雀石綠有較大的副作用，它能溶解足夠的鋅，引起水生動物急性鋅中毒，更嚴重的是孔雀石綠是一種致癌藥物，可對人類造成潛在的危害。

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