一年一度的情人節(jié)即將來臨，如果少了巧克力，一定會(huì)失色不少。不過，日前，國(guó)家質(zhì)檢總局曝光了234批次問題進(jìn)口產(chǎn)品，其中就有12批次洋巧克力進(jìn)入“黑名單”，德國(guó)rausch牌、意大利思味奇特濃可可黑巧克力均被查出銅超標(biāo)。

根據(jù)巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，除了對(duì)鉛、總砷、銅做出理化指標(biāo)外，對(duì)微生物指標(biāo)也做出了規(guī)定。巧克力制品中不得檢出沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。

食品專家表示，除以上致病菌不得檢出外，在巧克力微生物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)酵母菌及大腸菌群很容易生長(zhǎng)，應(yīng)注意原料及加工過程中的殺菌工作。

食品動(dòng)態(tài)（nicoler）消毒技術(shù)對(duì)上述問題提供幫助，能夠有效控制巧克力生產(chǎn)加工車間的微生物含量，且有不間斷持續(xù)消毒滅菌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

上海康久消毒技術(shù)有限公司工程師周立法介紹，食品動(dòng)態(tài)（nicoler）消毒技術(shù)是采用最新的nicoler三級(jí)雙向的等離子體靜電場(chǎng)工作原理，利用高壓直流脈沖使得等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量等離子體來分解并殺滅細(xì)菌。同時(shí)，組合藥物浸漬型活性炭組件進(jìn)行二次殺菌過濾，且在循環(huán)風(fēng)的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)與繁衍，使受控環(huán)境保持“無菌無塵”的標(biāo)準(zhǔn)。

目前，該技術(shù)被食品企業(yè)廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品灌裝、包裝、冷卻，對(duì)人體沒有任何傷害，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細(xì)菌，還可有效殺滅員工自身發(fā)菌（新陳代謝），防止食品出現(xiàn)微生物二次污染問題。

有關(guān)人士分析，在巧克力市場(chǎng)中，尤其是巧克力禮品市場(chǎng)中，價(jià)格并不是消費(fèi)者做出購(gòu)買決策的主要依據(jù)，而產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象才是決定性因素。由此可見，讓消費(fèi)者放心食用的巧克力食品是占據(jù)市場(chǎng)的基石，同時(shí)也與巧克力以時(shí)尚、健康、身份消費(fèi)為特征的消費(fèi)主流相符合。

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