本報記者蘇昕

近日，南京氣溫較前日有所上升。昨日，記者在南京幾個農貿市場看到，新春的頭刀韭菜已經上市，售價多為3元/斤或4元/斤。

頭刀韭菜新鮮上市

昨天記者來到南京瑞金路農貿市場，看到部分菜攤上已出現頭刀韭菜的身影。“這幾天剛割的，種得早的現在就都能割了，有的韭菜種得比較晚的要等到三月。”攤主劉女士告訴記者，她家的頭刀韭菜已收割，現在賣4元/斤，今年收割的時間比去年相對早一些，去年她是三月初才收割的。

“頭刀韭菜比大棚的要好吃多了，味道足，炒出來又不會出太多水，特別好吃。”此時前來購買頭刀韭菜的張女士說。

辨別：葉片比普通韭菜更寬

頭刀韭菜味道更鮮美，身價高于大棚韭菜與之后收割的韭菜，那么除了從價格上有差異外，頭刀韭菜還有哪些特征呢？

南京瑞金路農貿市場的攤主徐先生向記者介紹：可以從三個方面辨別頭刀韭菜：首先，從韭菜葉來說，頭刀韭菜的葉片比普通韭菜的更寬、更厚。其次，頭刀韭菜的葉子頂部較尖，后面的二刀韭菜的葉梢會較頭刀韭菜的葉梢圓潤許多。最后，也是最簡單的一點，看顏色，頭刀韭菜的根部會發紅、發紫，而后面的韭菜則會發白。此外，與大棚韭菜比，頭刀韭菜在炒菜的時候水少，而大棚韭菜水就很多。

喝酒時勿食韭菜

韭菜是人們熟悉的蔬菜，它是百合科多年生草本植物，一年四季都可以食用，割了一茬還會迅速再生，只要肥料跟上，一年可以割20茬左右。據了解，春天吃韭菜很有利于健康。春天氣候時冷時暖，韭菜性溫，最宜補人體陽氣。同時春天人體肝氣易偏旺，因而會影響到脾胃的消化吸收功能。韭菜可增強人體脾胃之氣，從這個角度來說，在春天吃韭菜最為適宜。又因為頭刀韭菜屢經風霜雨雪，且沒使用農藥，吃起來脆嫩鮮美、身價也高于此后的韭菜。

但韭菜也并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。

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