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360度廚房設計全案，為消費者供給了氣概計劃、情況計劃、空間結構、專項治理、平安保障五大板塊的整體廚房設計全案。酒樓廚房設計遵守的原則當然與酒店的廚房相近似，可是相對酒店（帶住宿）來講，酒樓的收入相對單一，所以廚房的功能需要比酒店的餐飲功能更加強大。

1. 此種廚房設計中，小眼灶臺成為首選，酒樓的客源數不克不及固定，可是因為營業面積固定，餐桌數量固定。所以灶臺數量可以按照10分鐘內最大服務餐桌數量來設計。

2. 因為在酒樓吃飯，主食的需求量相對較小，蒸車沒必要過量。

3. 儲物架是酒樓必備的設備，因為菜單豐富的原因，豫備的原料會相對較多。

4. 工作臺是廚房必備的設備。

5. 酒樓廚房，灶臺數量一般都對比多，油煙較大，所以煙罩和排煙道在酒樓廚房里顯得尤其主要，大大都酒樓的排煙道一般都對比長，所以大功率的風機一樣是優先選擇的。

6. 制冷設備，酒樓的必備設備，寄存食物原料。

7. 水槽，清洗餐具和廚具必備。

以上的設備是一個標準廚房工程設計的首要設置裝備擺設，其他設備責視環境添加，如煮粥設備，大功率電磁爐，電磁灶等等

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