據《赫芬頓郵報》報道，美國最近發布了一份研究報告，報告稱，魚翅的營養成分還不如普通的雞蛋，且魚翅內部還含有高濃度神的經毒素，食用含有這種物質的食物，可能會對大腦造成損傷，導致老年癡呆癥的發生。再者，制作魚翅還會讓讓大量鯊魚遇到瀕臨絕種的危險。
報告稱，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-l-丙氨酸（bmaa），這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關的神經毒素。如果食用到鯊魚肉和鯊魚的軟骨，都很有可能危害到食用者的身體健康，能夠危害到人體的神經。
就營養價值而言，有的人認為魚翅可以預防癌癥，但一年之內食用三至五次也起不到什么作用。魚翅的蛋白質質量比還不如普通的雞蛋和肉類，和普通的海魚一樣，沒有什么特殊的價值。造成魚翅價格高的主要原因還是因為“物以稀為貴”的心理因素，以及其他一些虛榮心等心理因素在作祟。
來源：食品產業網
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