近期上海工廠化食用菌之蟹味菇和白玉菇技術(shù)實現(xiàn)多項突破，產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)上海雪榕生物科技股份有限公司成為國際上第一家全部采用液體菌種技術(shù)生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的規(guī)模化企業(yè)，該技術(shù)已成功獲得國家發(fā)明專利。上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士稱，目前國內(nèi)工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)正處上升階段，上海有關(guān)方面也在加大對工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度。

據(jù)介紹，與國內(nèi)同行仍在使用固體菌種生產(chǎn)相比，雪榕全部采用液體菌種技術(shù)規(guī)模化生產(chǎn)，使得生產(chǎn)周期更短、成本更低、污染更少。同時，雪榕在培養(yǎng)基配方的發(fā)明上取得突破，成為國際上第一家在培養(yǎng)基配方中不使用木屑生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的企業(yè)，其培養(yǎng)基在食用菌采收后還可作為有機肥原料，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)。從生產(chǎn)周期來看，蟹味菇生長周期通常需要120天左右，雪榕通過改進技術(shù)和生產(chǎn)工藝，把生長周期縮短了20天。

上海雪榕生物相關(guān)負責人對記者表示，公司的產(chǎn)品以直供經(jīng)銷商為主，目前一直處于供需兩旺，甚至供不應求的狀態(tài)。公司目前蟹味菇和白玉菇日產(chǎn)能已達20噸，居國內(nèi)同行業(yè)第一。公司計劃在今年內(nèi)完成擴建日產(chǎn)10噸的蟹味菇和白玉菇項目，投產(chǎn)后蟹味菇和白玉菇日產(chǎn)將達30噸。

據(jù)中國食用菌商務網(wǎng)統(tǒng)計，目前國內(nèi)在建和已建的工廠化食用菌企業(yè)有450家以上，工廠化企業(yè)主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。相關(guān)資料顯示， 2010年，我國食用菌總產(chǎn)量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產(chǎn)消費國，占世界年總產(chǎn)量的70％以上，但我國工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中所占比重卻不足2％。上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士稱，保守估計，10年之內(nèi)工廠化食用菌比例可達總產(chǎn)量的30％。（）

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