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溫度是情況身分中最主要的一個，廚房內溫度的節制應該隨季候的分歧而分歧，這是因為人體的體溫會隨季候的分歧做出調整而至。若是廚房的溫渡過高或冬季太冷城市影響工作效率。

經查詢拜訪,在溫度低于10℃時，廚師的腿和胳膊會感應發僵，而高于29℃時，廚師的心跳會加速而敏捷發生委靡。現代廚房中，情況溫度的分歧不但可以對廚房的員工造成影響，并且對于擺放在廚房中的各類生、熟食物也有必定的影響。好比炎天在有空調的廚房里，出產人員加工食物原料，可以將出產好的原材料擺放在廚房中，一般火們不會擔憂原料過久擺放影響原料的新穎度，安心水平較高；而相反悶熱、濕潤，無空調的廚房，出產時就要時刻寄望被加工原料的新穎水平，在這種環境下，很多廚房采取冷水浸泡或不竭換水的體例處置未貯存在冰箱內的原料。其其實現實出產工作中，廚師不成能將所有加工與未加工的原材料十足放人冰箱，大都是為連結一種操作上的利便，而將原料擺放于廚房中，憑經驗感知原料的新穎水平，如斯一來廚房情況溫度受氣溫的彰響呈現的凹凸不等，導致原材料變質、敗北的概率大大增添，進而影響到出產的成本。是以，對現代廚房要求最好節制，定的情況溫度除了廚房的自己情況溫度外，廚房中一些諸如冰箱、蒸汽管道、熱水、爐灶等城市在廚房出產時發生大量的熱量。所以在對廚房情況進行改良的進程。

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