誤區(qū)1：牛奶越濃越好？

錯(cuò)誤：牛奶越濃，其中的營(yíng)養(yǎng)就越多。

正確：牛奶過(guò)“稀”或過(guò)“稠”都不可取。

答案：不能以表面的稀稠作為判斷牛奶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。牛奶是一種干物質(zhì)比較恒定的乳濁液，過(guò)“稀”或過(guò)“稠”都是不正常的。過(guò)稠的牛奶，可能是添加了增稠劑。

牛奶包裝物上常印有“均質(zhì)”二字。什么叫“均質(zhì)”呢？均質(zhì)是一種牛奶加工中的工藝，因?yàn)榕Ｄ痰闹饕煞质牵褐尽⒌鞍踪|(zhì)、碳水化合物，在儲(chǔ)存的過(guò)程中，脂肪由于其比重較小會(huì)上浮，造成牛奶中的脂肪含量不均勻，所以生產(chǎn)牛奶的廠家就要對(duì)原料奶進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，將大的脂肪球切碎，使之均勻的分布在奶液中，所以我們看不到奶皮或黃油。經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理的牛奶，由于脂肪球比較小，更容易消化吸收。

有人認(rèn)為牛奶越濃越好，便在其中加奶粉，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。這是不科學(xué)的。尤其是對(duì)嬰幼兒不利。如果是嬰幼兒常吃這種過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，有時(shí)還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，承受不了過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。嬰幼兒應(yīng)喝適合他們吸收能力的配比乳制品比如嬰幼兒奶粉。

誤區(qū)2：加糖越多越好？

錯(cuò)誤：牛奶加糖越多營(yíng)養(yǎng)越好

正確：每100毫升牛奶最佳加糖量為5-8克。

答案：牛奶加糖的目的，是為了增加碳水化合物所供給的熱量，這樣牛奶中珍貴的蛋白質(zhì)就不會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量被消耗掉了。但加糖必須定量，最佳加糖量是每100毫升牛奶加5～8克糖。

糖不能早加。有人把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把溫過(guò)的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

誤區(qū)3：用優(yōu)酪乳喂養(yǎng)嬰兒好？

錯(cuò)誤：優(yōu)酪乳助消化，適合嬰兒吃。

正確：嬰兒尤其是腸胃炎的嬰幼兒慎喝優(yōu)酪乳。

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