目前國內(nèi)高檔食用油市場(chǎng)已成了橄欖油獨(dú)家表演的舞臺(tái)，品牌可謂繁多，價(jià)格可謂極高。一瓶750毫升的西班牙原產(chǎn)橄欖油賣價(jià)竟然達(dá)到了138元，是國產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的普通油品的數(shù)倍。令人遺憾的是，另外一種在國外被譽(yù)為可以跟橄欖油媲美價(jià)格又相對(duì)便宜的米糠油卻在市場(chǎng)上難覓蹤跡。連日來，記者先后到多家大型超市，在林林總總的各類食用油中獨(dú)獨(dú)缺少米糠油的蹤影。市場(chǎng)上為啥不見米糠油呢？

營養(yǎng)專家王富春介紹，米糠油就是對(duì)稻谷米糠榨取所獲得的油，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上。在歐美等發(fā)達(dá)國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。盡管目前我國米糠資源豐富，但米糠油的生產(chǎn)和消費(fèi)還處在起步階段，年產(chǎn)量還不多，所以市場(chǎng)上很少見到。

哪些因素困擾米糠油的生產(chǎn)和消費(fèi)呢？天津一家開發(fā)米糠油項(xiàng)目的工程師嚴(yán)峰告訴記者，米糠油生產(chǎn)目前還遭遇一些技術(shù)瓶頸。例如，米糠油營養(yǎng)價(jià)值高主要是因?yàn)槠渲兴牟伙柡椭舅岫啵@種營養(yǎng)成分和空氣接觸后極容易發(fā)生氧化變質(zhì)，因而不容易長(zhǎng)期存放。另外，在食用過程中也要特別注意少接觸空氣，做到快用快吃。為了防止米糠油發(fā)生氧化，就需要向油品中添加抗氧化劑。所以這些因素都制約了米糠油的加工生產(chǎn)和銷售。他說，要想把米糠油大量推向市場(chǎng)，還需相關(guān)技術(shù)的支撐。鑒于上世紀(jì)六十年代日本發(fā)生過的米糠油中毒事件，加工工藝要求很高，為此，一些生產(chǎn)企業(yè)相當(dāng)謹(jǐn)慎。

寧河縣一家大型稻米生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員告訴記者，他們每天加工稻米產(chǎn)出的米糠大約在30噸左右，因?yàn)槿狈ι罴庸ぴO(shè)備，所以基本上都賣給飼料加工企業(yè)。據(jù)這位技術(shù)員介紹，附近的幾家小型米糠油加工企業(yè)，因?yàn)闆]有特別先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)的基本上都是不能直接食用的毛油，而且產(chǎn)量很小，在市場(chǎng)上看不到他們的產(chǎn)品。這位技術(shù)員還介紹，因?yàn)槊卓返挠行I養(yǎng)成分保存時(shí)間很短，如果距離生產(chǎn)米糠油基地太遠(yuǎn)，米糠運(yùn)輸時(shí)間太長(zhǎng)，其中的營養(yǎng)就會(huì)損失很多。目前稻米生產(chǎn)企業(yè)大都小而散，又沒有米糠加工能力，最后只能把米糠賣給飼料廠。值得注意的是，就在國內(nèi)一些食用油企業(yè)猶豫之時(shí)，國際食用油加工企業(yè)已搶先一步在黑龍江等地開始生產(chǎn)米糠油。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家測(cè)算，過去一向被認(rèn)為不值錢的米糠，深加工后可產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，每噸米糠深加工后的系列產(chǎn)品（米糠油等）總價(jià)值至少可提高2000元以上。此外，因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)一些地區(qū)油料作物種植面積減少，從米糠中提取高質(zhì)量食用油，對(duì)于減少對(duì)國外油料的過分依賴更具有戰(zhàn)略意義。如此一個(gè)綠色健康的大循環(huán)產(chǎn)業(yè)實(shí)在應(yīng)該在有關(guān)部門科技攻關(guān)和其他部門的多方扶持下盡快做大做強(qiáng)。

（雨筠）

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